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Polnische Pierogi mit Sauerkraut-Pilz-Füllung | Rezept | Pierogi rezept, Sauerkraut, Polnische küche
Piroggen können vorgekocht, gut tief gefroren werden. Am besten ist, wenn du gleich eine große Menge Pierogi herstellst und dann portionsweise einfrierst. Zum Aufwärmen können sie dann noch einmal kurz in heißes Wasser oder in die Pfanne zum Anrösten. Welche Getränke passen zu Piroggen? Vor allem im slowakisch besiedelten Teil Polens und der Ukraine sowie in der Slowakei selbst, werden Pierogi auch mit Wein serviert. Ansonsten ist eher Bier vorherrschend als Begleitgetränk. Richte dich bei der Auswahl deiner Getränke nach den Zutaten der Füllung. Nur Quark und Gemüse passt perfekt mit Weißwein. Hackfleisch, Speck und Zwiebel verlangt wohl eher nach leichten, klassisch ausgebauten Rotweinen. Über Letzte Artikel Mein Name ist Alexander Wittmann und ich koche für mein Leben gerne. Bei bin ich zuständig für die neusten Rezepte. Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen. Letzte Artikel von Alexander Wittmann ( Alle anzeigen)
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Zutaten Stücke: - 30 + 150 g Sauerkraut 200 g braune Champignons 250 g Mehl 1 Ei ¼ TL Salz 4½ EL Pflanzenöl 100 ml Wasser (warm) 2 Zwiebeln 20 g Petersilie 2 Lorbeerblätter 50 g Butterschmalz 100 g Schmand Salz Pfeffer Mehl (zum Bestäuben) Utensilien Schüssel (groß) Handrührgerät mit Knethaken Schneidebrett Messer 2 Pfannen Nudelholz Glas Topf (groß) Schaumkelle Küchentipp Videos Nährwerte pro Portion kcal 62 Eiweiß 1 g Fett 3 g Kohlenhydr. 6 g Schritt 1/6 250 g Mehl 1 Ei ¼ TL Salz ½ EL Pflanzenöl 100 ml Wasser (warm) Schüssel (groß) Handrührgerät mit Knethaken Mehl, Ei, Salz und einen Teil des Pflanzenöls in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken vermengen. Wasser dazugeben und weiter vermengen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Den Teig anschließend ca. 8 - 10 Min. mit den Händen weiterkneten. Der Teig sollte glänzend und geschmeidig sein. Ca. 30 Min. in der Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen. Schritt 2/6 2 Zwiebeln 200 g braune Champignons 20 g Petersilie 150 g Sauerkraut Schneidebrett Messer In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und gemeinsam mit braunen Champignons fein würfeln.
Das Sauerkraut in kleinere Stücke schneiden, in einen Topf geben mit dem Wasser der Pilze übergießen (das Sauerkraut sollte gerade so mit der Flüssigkeit zugedeckt sein. Wenn das Wasser der Pilze dafür nicht reicht, kann man etwas normales Wasser hinzufügen). Das Sauerkraut nun 45-60 Minuten kochen bis es weich ist. Wenn nötig kann man noch etwas Wasser hinzufügen. Die Möhre schälen, waschen und in grobe Streifen reiben. Die Möhren in den letzten 10 Minuten zum Sauerkraut hinzufügen und mitkochen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann auf einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel anbraten. Auf einer Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erwärmen, Mehl hinzufügen und unter Rühren erwärmen bis eine hellbraune Schwitze entsteht. Zwiebel, Schwitze und Pilze zu dem fertig gekochten Sauerkraut hinzufügen (das Wasser vom Sauerkraut nicht absieben! ) und alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.