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Vor 50 Jahren wurde die Metzgerei Walk in Mühlhausen gegründet – heute beschäftigt das Unternehmen 320 Mitarbeiter. Bitte melden Sie sich an! Sie haben noch keinen Zugang zum Archiv? Registrieren Sie sich jetzt kostenlos, um weiterzulesen. Warum muss ich mich anmelden? Nachdem Sie sich eingeloggt haben, können Sie Inhalte aus unserem digitalen Archiv lesen. Die Mittelbayerische bietet einige Millionen Artikel in ihrem Webangebot. Angemeldete Nutzer können Geschichten bis ins Jahr 2008 recherchieren. Unser Nachrichtenportal dokumentiert damit die Zeitgeschichte Ostbayern. Mehr erfahren. MÜHLHAUSEN. ##### ### ##### "####### ######### ######" #### ### ### ######### #### ## ########## ### ### ############## ###########. Weilheim-Schongau: Kein Vergleich zu Tönnies: Trotzdem mussten Boneberger-Mitarbeiter auf Corona getestet werden. ### ##### ### ##### #######, ## ### #### ### ########### ### ### ######## ###### ### ##### #### ########## #####, ## ######## #### ########### ########### #### ########. ### #### ######### #### ####### ### ###############, ##### ### ######## ### ############# ### ### ##### #### ##### ############.
Also griff er zum Hörer und meldete sich bei Christian Glas: "Ich hab ihm erklärt, dass ich in Zugzwang bin, weil sich so viele Kunden gemeldet haben", sagt der Metzgermeister schmunzelnd. Zunächst sprach er mit allen Angestellten. "Wir haben uns zusammengesetzt, uns vorgestellt, und vor allem die langjährigen Mitarbeiter waren begeistert. " Es gab keine "langen Diskussionen, keine Streitereien – und wenn es fließt, dann muss man das machen! ". Michael Walk steigt in alle bestehenden Arbeitsverhältnisse ein, mit allen Rechten und Pflichten, berichtet er. Es gibt keine Probezeit und keine befristeten Verträge, und wer schon viele Jahre bei der Metzgerei Glas angestellt ist, dessen Vertrag wurde genauso übernommen. 15 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen übernimmt er – alle bis auf die Metzger. Metzgerei Walk Metzgereien aus Berching in der Firmendatenbank wer-zu-wem.de. "Ich schlachte selbst im eigenen Betrieb in Schongau", erklärt er. Das Fleisch bezieht er von Bauern aus der Region. Allerdings bleibt er mit einem Schweine- und einem Ochsenzüchter aus dem Landkreis Dachau im Geschäft.
Michael Walk kam vor 30 Jahren von einer Metzgerei in der Oberpfalz und heiratete ebenfalls ein. Heute ist schon seine Tochter Katharina Walk, 25 Jahre alt, ebenfalls Metzgermeisterin und Verkaufsleiterin, im Geschäft. Und gemeinsam mit seinem Sohn arbeitet Walk derzeit an einer veganen Produktlinie. Metzgerei walk mitarbeiter online. "Aber letztlich sind wir ein traditioneller Metzgerei- und Handwerksbetrieb – bloß in einer anderen Größenordnung. " Für die Filiale in Dachau sind die Verträge fast unter Dach und Fach, Filialleiter wird ein langjähriger Mitarbeiter der Metzgerei Boneberger. Eröffnet wird am 10. Januar – noch mit der alten Ausstattung. Ein Umbau findet erst nach Ostern statt, aufgrund von Lieferschwierigkeiten für die Ladenausstattung. Drei Wochen wird die Filiale nach Ostern geschlossen sein – um danach mit einem "schönen und schicken Laden für Dachau" wiederzueröffnen.
Grundsätze, auf die sich jeder, der bei Boneberger einkauft verlassen kann. Die nächste Boneberger-Fachmetzgerei kommt dazu. Im Oktober 1995 sucht die Traditionsmetzgerei Heinrich in Marktoberdorf einen Pächter. Einen, der die gleichen Werte teilt und den Geist der Metzgerei Heinrich weiterführt. Im Interesse ihrer Kunden. Michael Walk erhält den Zuschlag. Die Metzgerei Kneissl in Fürstenfeldbruck, genau wie die Metzgerei Heinrich ein echter Qualitätsbetrieb, sucht einen Pächter. Herr Kneissl hört einen Vortrag von Michael Walk und erkennt die gleichen Werte. Über uns – Metzgerei Boneberger GmbH. Er bietet Michael Walk im Februar 1997 seinen Traditionsbetrieb an. Wie in Marktoberdorf und allen folgenden Boneberger- Fachmetzgereien werden von den alteingesessenen Betrieben wie der Metzgerei Kneissl alle Mitarbeiter übernommen. Mit ihrer Erfahrung sind sie das größte Potenzial der Metzgerei Boneberger. Im März 1998 hat auch in Kaufbeuren ein Metzger mit Tradition Vertrauen in Boneberger: Die Metzgerei Rättich wird eine Boneberger-Fachmetzgerei.
Beide sind mehrfache Gewinner des Bundesehrenpreises. Boneberger wird immer bekannter für gute Fleischqualität. Durch die moderne eigene Schlachtung, das erneuerte Ladengeschäft und die hausgemachten Produkte wird aus dem kleinen Metzgerbetrieb der 60er Jahre ein gut gehendes, größeres Metzgerei-Fachgeschäft. Das Wurst- und Fleischfachgeschäft Boneberger wird im Februar 1992 durch das Feinkost Fachgeschäft Schlemmerberger ergänzt. In einem eigenen Laden, Tür an Tür mit der Metzgerei, werden Antipasti, ausgefallene Käsespezialitäten und frisch aufgebackene Backwaren angeboten. Mit Erfolg. Im Februar 1992 eröffnet die erste Boneberger-Fachmetzgerei außerhalb Schongaus in Landsberg am Lech. Gleiches Sortiment, gleiche bewährte Hausmacher-Qualität. Hausgemacht heißt bei Boneberger wirklich "Im Haus gemacht". Metzgerei walk mitarbeiter youtube. Das ist auch heute noch so. Das Prinzip "Hausgemacht", die eigene Schlachtung, das Qualitätsversprechen – das alles trifft den Geschmack der Leute. Aus der Philosophie der ehrenpreisgekrönten Metzgerei seiner Eltern und der Metzgerei Boneberger entwickelt Michael Walk die Wertebasis für Boneberger.
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"Dort müssen die Mitarbeiter oft nur einen Handgriff erledigen, und zwar immer denselben", weiß Walk. "Das ist, wie wenn man ein Stück Metall abschneidet. " Seine Metzger dagegen sind mehr gefordert, müssen zahlreiche Techniken beherrschen, um das Tier zu verarbeiten. Dazu gibt es keinen Zeitdruck. "Insgesamt ist es ein großer Unterschied, was die Wertschätzung des Tiers betrifft", sagt Walk. Boneberger sieht sich als kleiner Metzger - andere Verhältnisse als in Großbetrieben Er sieht sich trotz seiner für hiesige Verhältnisse beachtlichen Größe noch als kleinen Metzger, der vom Prinzip her nicht anders arbeitet wie Kollegen, zum Beispiel die Metzgerei Filser im benachbarten Altenstadt, die wie er heimische Top-Qualität bietet und noch selbst schlachtet. "Viele andere haben leider die Eigenschlachtung wegen der hohen Auflagen aufgeben müssen", sagt Walk. Michael Walk, Chef der Metzgerei Boneberger. © Herold (Archiv) Auch wenn er diese Woche in München Laden Nummer 23 eröffnet und mittlerweile Filialen von Kaufbeuren bis Freising hat, steht er wegen des völlig verschiedenen Konzepts nicht unter Druck wie die Großmetzger.