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03. Februar 2020 Mit dem Begriff Trocken kann in Bezug auf Wein fast jeder etwas anfangen. Trocken meint einfach "nicht süß". Oder ist es doch nicht ganz so einfach? Das fragte uns Bettina R. aus Dabendorf. Weinexperte Stefan widmet sich dem Thema. Trocken oder süß? Eine Frage des Geschmacks beim Wein | Weingut Fuchs. Wenn ein Wein als trocken bezeichnet wird, trifft dies immer eine Aussage über den Zuckergehalt. Da bei der alkoholischen Gärung der Zucker nie zu 100 Prozent in Alkohol umgewandelt wird, enthalten auch trockene Weine noch Restzucker. Dieser kann zwar gegen Null streben, doch laut offizieller Gesetzgebung im deutschsprachigen Raum, darf ein trockener Stillwein bis zu 4 Gramm Zucker pro Liter enthalten. In besonderen Fällen dürfen es sogar 9 Gramm Zucker sein – allerdings nur dann, wenn der Säuregehalt maximal 2 Gramm niedriger ist als der Restzucker. Besser verständlich an dem folgenden Beispiel erklärt: Ein Wein mit 9 Gramm Restzucker muss mindestens 7 Gramm Säure aufweisen, um noch als trocken zu gelten. Der Grund dafür liegt in der Tatsache, dass ein Wein mit ausgeprägter Säure den Eindruck von Süße reduziert.
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Bitte sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob und welche Weine speziell für Sie geeignet sind. Die Analysenwerte mit Alkohol und Restsüße finden Sie bei den Rebsortenbeschreibungen. Süße Weine – fruchtiges Naschwerk aus dem Weinglas Die Bezeichnung süß wird häufig durch "mild", "lieblich" oder "süffig" umschrieben. L▷ BEI WEINEN: TROCKEN - 3 Buchstaben - Kreuzworträtsel Hilfe + Lösung. Alle diese Begriffe beschreiben Weine, die nicht trocken, also mehr oder weniger süß sind. Süße Weine haben weniger Alkohol als trockene Weine. Das hängt daran, daß bei den süßen Weinen nicht aller natürlicher Zucker zu Alkohol vergoren ist und stattdessen als "Restsüße" im Wein bleibt. Ausführliches zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Süße im Wein. Von intoleranten "Kennern" geächtet … Es gibt übrigens unter "Kennern" – und dazu rechnen wir unseren Opa Jakob Fuchs, der als Vollblutwinzer Zeit seines Lebens ausschließlich liebliche Weine trank – viele "heimliche" Liebhaber süßer Genüsse! Ein in der Weinwelt bekannter Weinpapst, dem wir während einer Weinpräsentation einen edelsüßen Rotwein anboten, lehnte es ab, das Glas auch nur in die Hand zu nehmen, geschweige denn, daran zu riechen oder gar zu kosten … Soviel Ignoranz und Intoleranz machen deutlich, daß man als Genießer die Vorgaben dieser Leute nicht allzu ernst zu nehmen braucht.
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