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Bei der Dienstplangestaltung sind sehr viele Faktoren zu berücksichtigen. Beachten Sie hierzu bitte auch den Artikel zum Thema Dienstplangestaltung. Insbesondere die gesetzlichen Bestimmungen werden sehr häufig ignoriert. So ist es Usus in der Gastronomie, dass Überstunden gemacht werden (meist sogar ohne Freizeitausgleich), an den meisten Sonntagen gearbeitet wird, die Pausen während der Arbeitszeit nicht stattfinden oder zu kurz ausfallen oder die Mindestruhezeiten zwischen zwei Diensten nicht eingehalten werden. Wie geht man nun vor und was muss man tun, um diese Umstände zu verbessern? IST-Analyse 1. Alle Geschäftsideen zur Unternehmensgründung auf einen Blick!. Als erstes müssen Sie eine Art Bestandsaufnahme machen. Wie ist die Situation wirklich im Detail in Ihrem Betrieb. Wie viele Stunden arbeiten die Mitarbeiter tatsächlich täglich? An wie vielen Sonntagen arbeitet jeder Einzelne? Zu welchen Uhrzeiten wird gearbeitet und wie ist parallel das Gästeaufkommen über den Tag verteilt? Werden ausreichend Pausen gemacht? Was ist besonders gut gelöst und wo liegen die Stärken Ihres bisherigen Systems?
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