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Stellt die Sauce zunächst beiseite. Das Mobben Nach genau einer Stunde könnt Ihr mit dem sogenannten Mobben anfangen. Streicht dazu von der Mobbsauce etwas auf den Braten. Das was vom Braten heruntertropft ist perfekt für das darunter liegende Sauerkraut. Rührt das Sauerkraut noch mal durch und schließt den Grill wieder. Grillt alles nun für eine weitere Stunde bei gleichbleibender Temperatur von 160 Grad. Wiederholt in der Zeit das Mobben mindestens zwei Mal. Ist auch die nächste Stunde verstrichen muss die Flüssigkeit vom Sauerkraut noch mal überprüft werden. Geräucherter Schweinebraten: Smokewood Whiskey trifft Rollbraten. Sollte hier Flüssigkeit fehlen, könnt Ihr gerne etwas Wasser in die Edelstahlschale geben. Verschließt nun die Edelstahlschale mit einer weiteren. Somit dämpft Ihr nun den Braten und den Sauerkraut und gebt dem ganzen noch mal ordentlich Geschmack. Nach einer weiteren Stunde und besagten 160 Grad, müsste der Schweinebraten auch schon fertig sein. Das Servieren Nehmt dem Schweinebraten und das Sauerkraut vom Grill. Bevor Ihr den Braten anschneiden könnt, muss dieser mindestens für 8 Minuten ruhen.
Die Idee für diesen geräucherten Schweinebraten kam mir, als ich nach einer guten Verwendung für die Smokewood Whiskey Chunks suchte: Champignons, Käse und Zwiebeln nehmen das Raucharoma gut auf und die Whiskeynote passt gut zu den Zutaten. Also los, räuchern wir einen Schweinerollbraten … Geräucherter Schweinebraten Rezept drucken Portionen Vorbereitung 4 Portionen 30 Minuten Anleitungen Zunächst muss der Schweinelachs vom außen liegenden Fett befreit werden. Mit einem scharfen Fleischmesser lässt er sich gut parieren und anschließend zu einem flachen Stück aufschneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in kleine Stücke schneiden. Den aufgeschnittenen Schweinelachs mit Frischkäse bestreichen. Den Knoblauch, die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen und den Schweinelachs einrollen. Mit Bratenschnur zusammenbinden – so erhält man etwa 1500 Gramm gefüllten Schweinebraten. Salzbraten aus dem Smoker - BBQ Ömer. Den Grill für indirekte Hitze mit 160 Grad vorbereiten und eine mit Wasser gefüllte Schale unter dem Braten platzieren.
Warum immer Pulled Pork oder Ribs? Ein leckerer Nackenbraten aus dem Smoker hat auch seine Fans und Vorteile. Schnell gemacht und vielfältig im Genuss. Gutes muss nicht immer Hexenwerk sein. Besonders lecker wird es wenn man aus dem Braten zum Schluss noch einen leckeren Aufschnitt zaubert. Hier die Zutaten für den Braten: 1 Nacken vom Bentheimer Schwein (ca. 2, 6kg) von Kalieber* 3 – 4 EL BBQ RIB RUB * 1 Smoker (egal ob Holz oder Pellet) Verwendet habe ich den Pellet Smoker * Das ist an Zutaten schon alles und die Zubereitung gestaltet sich genauso leicht. Als erstes wird der Nacken vorbereitet und ordentlich mit dem BBQ Rib Rub gewürzt. Natürlich kannst du auch jedes andere Gewürz deiner Wahl verwenden. Danach sollte das Gewürz etwas einziehen können und somit landet der Nacken für 12 Std. Schweinebraten auf dem smoker die. im Kühlschrank. Wenn es dann losgehen soll startet den Smoker und regelt diesen dann bei 120°C ein. Ich habe in diesem Durchgang ein Apfelholz verwendet. Obsthölzer passen in der Regel sehr gut zu Schwein und sind meine absoluten Lieblinge.