actionbrowser.com
Was ist Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln? Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, auch bekannt als Produktrückverfolgung, ist die Fähigkeit, die Bewegungen eines Lebensmittelprodukts über die einzelnen Produktionsstufen und die gesamte Lieferkette hinweg zu verfolgen. Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln bildet die komplette "Reise" eines Produkts durch die Lebensmittelindustrie ab, von den Rohstoffen bis zum endgültigen Verkauf. Warum ist die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln wichtig? Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist eine tragende Säule der Lebensmittelsicherheit. Schule + Essen: Rückverfolgbarkeit. Sie erleichtert die schnelle Identifizierung, Lokalisierung und Rücknahme von Produkten, die als fehlerhaft eingestuft werden oder bei denen der Verdacht besteht, dass sie fehlerhaft sein könnten. Die Möglichkeiten der Produktrückverfolgung sind im Falle eines Produktrückrufs von unschätzbarem Wert. Wenn Hersteller genau nachvollziehen können, welche Chargen wo verkauft wurden, können sie schnell handeln, um die fehlerhaften Produkte aus den Regalen zu nehmen.
Welche Art von Technologie zur Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln eingesetzt werden soll, ist nicht festgelegt. In seiner elementarsten Form könnte ein physisches Logbuch mit handschriftlichen Einträgen theoretisch als System zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ausreichen. Im Zeitalter von Industrie 4. 0 setzen Unternehmen der Lebensmittelbranche jedoch vermehrt auf digitale Lösungen zur Produktverfolgung. Eine intelligente Vernetzung von Datenmanagementsystemen und Geräten innerhalb einer Lebensmittelverarbeitungsanlage kann die Einhaltung der Lebensmittelrückverfolgbarkeit sicherstellen und gleichzeitig weitere wertvolle Dateneinblicke in die Produktionsprozesse eines Unternehmens liefern. Wie digitale Produktverfolgung funktioniert Geräte zur Erkennung von Verunreinigungen sind entscheidend, um die Rückverfolgbarkeit von Produkten zu verbessern. Metalldetektoren und Röntgeninspektionssysteme werden zur Qualitätskontrolle an Schlüsselstellen im Lebensmittelproduktionsprozess eingesetzt (z. Dokumentation rückverfolgbarkeit lebensmittel knuspr will nummer. bei der Wareneingangskontrolle, der Endkontrolle des Produkts und an kritischen Kontrollpunkten während der Verarbeitung), an denen bereits eine Dokumentationspflicht der Arbeitsschritte besteht.
Bakterien in der Milch, Fipronil in Eiern, Plastikteile im Hackfleisch: Droht ein Rückruf, müssen Unternehmen genau wissen, an wen sie welche Produkte geliefert haben. 5 Schritte, wie Sie lückenlose Transparenz in Ihre Supply Chain bringen. 1. Ziele festlegen Nur ein gutes Rückverfolgungskonzept mit klar definierten Zielen führt zum Erfolg. Ermitteln Sie zuerst den Ist-Zustand in Ihrem Betrieb, identifizieren Sie Schwachstellen und legen Sie fest, was Sie mit der Rückverfolgung erreichen wollen – oder sogar müssen. Geht es um mehr Lebensmittelsicherheit, schnellere Rückrufe, oder um Marketingziele? Welche Qualitätsstandards sind für Sie besonders wichtig? Gibt es neue Gesetze oder Richtlinien, die Sie einhalten müssen? Gerade in diesem Bereich unterscheiden sich die individuellen Anforderungen und Wünsche der Unternehmen sehr stark: Für einen Schweizer Käseproduzenten gelten nun mal andere gesetzliche Rahmenbedingen als für einen amerikanischen Fleischproduzenten. Dokumentation rückverfolgbarkeit lebensmittel fett 3g beutel. Eine Rückrufaktion in Deutschland muss schneller erledigt sein, als in manch anderen Ländern.
Sollte ein Produktrückruf notwendig werden, kann die Schnelligkeit und Gründlichkeit der digitalen Buchführung den Unterschied zwischen einer schnellen und gut gemanagten Rückrufaktion und einem Imageschaden ausmachen. Ein ausgeklügeltes System zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln hilft Herstellern nicht nur dabei, kontaminierte Produkte schnell aus dem Verkehr zu ziehen, sondern kann auch Dateneinblicke liefern, die dabei helfen, die Quelle der Kontamination zu bestimmen. Das können Probleme mit Lieferanten, unsachgemäße Handhabung oder Maschinenverschleiß sein. Solche Informationen können sich in vielerlei Hinsicht als nützlich erweisen, für die Lieferantenselektion und -bewertung genauso wie für die Prozessverbesserung. Formblätter zur Dokumentation einer Guten Hygienepraxis und zum Nachweis betrieblicher Eigenkontrollen in der Imkerei - Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. Durch die Isolierung der Kontaminationsursache und der betroffenen Chargen kann der Hersteller zuverlässig bestätigen, welche Produkte sicher sind und im Umlauf bleiben können. Fazit: Auf dem Weg zur Standardisierung der digitalen Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln Der Stand der Technik bei der vernetzten Produktverfolgung und -kontrolle bietet eine Reihe wertvoller Vorteile für lebensmittelverarbeitende und -herstellende Unternehmen.