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Den Backofen auf 210°C (Umluft) vorheizen. Die Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad schmelzen (nicht zu stark erhitzen! ). Die Eier mit Salz und Mehl schaumig schlagen, den Kakao und den Zucker unterrühren. Die geschmolzene Butter-Schokoladen-Masse unterrühren. Die Schokomasse in 12 - 14 Papierförmchen füllen, dabei die Förmchen nicht zu voll füllen! Mini Schokomuffins mit flüssigem Kern – Dr. Oetker Verlag. Im vorgeheizten Backofen ca. 6 Minuten bei 210 °C backen. Die Backzeit hängt stark vom Backofentyp ab und muss ggf. selbst getestet werden (z. B. nach 5 Minuten einen Muffin testweise rausnehmen und aufschneiden - die klassische Zahnstocherprobe hilft bei diesen Schokomuffins nicht weiter). Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
back to top Schokomuffins mit flüssigem Kern Zutaten Für 4-6 Stück Menge Zutaten 6 Papierförmchen und Muffinsblech oder 4 Tassen von je 1, 5 dl Inhalt 60 g Butter 75 g Zartbitterschokolade 75 g Zucker 1½ TL Vanillezucker 30 g gemahlene Mandeln 1½ EL Mehl 2 Eigelb 2 Eiweiss, mit 1 Prise Salz steifgeschlagen 4 - 6 Champagner -Truffes oder Lindor-Kugeln Blattgoldflocken oder Kakaopulver, zum Bestäuben Butter in Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen. Pfanne von der Platte ziehen. Zucker, Vanillezucker und Mandeln daruntermischen. Schokomuffin mit flüssigem kern park. Mehl und Eigelb hinzufügen. Eischnee sorgfältig darunterziehen. Die Hälfte des Teigs in Förmchen oder Tassen füllen, je 1 Truffe oder Lindor-Kugel darauflegen und mit restlichem Teig zudecken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 18-20 Minuten backen. Küchlein leicht oder vollständig auskühlen lassen, mit Goldflocken oder Kakao bestreut servieren. Blattgoldflocken findet man in grösseren Delikatessgeschäften oder in spezialisierten (Online-)Backshops.
1. Den Backhofen auf 180 °C, Ober-, Unterhitze vorheizen. 12 Muffin-Förmchen auf ein Backblech positionieren. 2. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eier in eine Rühschüssel geben und auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig schlagen. Nun das Mehl, Backpulver und das Kakaopulver hinzugeben, auf kleinster Stufe unterheben und für weitere 3 Minuten zu einem glatten Teig rühren. 3. Im Anschluss daran die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad zum schmelzen bringen. Je 1 EL des Teiges in die Förmchen füllen, 1-2 TL der geschmolzenen Schokolade in der Mitte auf den Teig geben und wieder mit 1 EL des Teiges bedecken. Schokomuffin mit flüssigem kern facebook. 4. Das ganze jetzt für 15 - 20 Minuten bei 180 °C auf mittlerer Schiene backen lassen, bis die Muffins auf Druck leicht nachgeben. (Zur Vorsicht kann man auch mit einem Holzpicker reinstechen; es darf kein Teig kleben bleiben). Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. 5. Dazu passt ein Becher Latte-Macchiato oder eine Tasse Kaffe.
Die Muffins eventuell mit Puderzucker oder Kakao bestäuben und lauwarm servieren. Buch zum Rezept