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simpel 3, 88/5 (6) Spitzkohlsalat mit Möhren 30 Min. normal 3, 4/5 (3) mit Apfel und Walnüssen 10 Min. normal 4, 26/5 (17) Spitzkohlsalat mit Bacon Chips 40 Min. simpel Tonkatsu mit Spitzkohlsalat und Pflaumensauce Rezept aus Chefkoch TV vom 01. 04. 2022 / gekocht von Horst 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Smokeys Bohnen-Spitzkohl-Salat SiS-tauglich 15 Min. simpel (0) Spitzkohlsalat mit Paprika und Mandarinen 20 Min. simpel (0) Spitzkohlsalat mit Mango, Apfel und Kohlrabi 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Spitzkohlsalat mit Walnüsse und Weintrauben einfach und schnell 20 Min. simpel 3, 57/5 (5) krümeltigers Tomaten-Spitzkohl-Salat mit Mungbohnensprossen und Thunfisch ein sommerliches SIS Abendessen 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) 20 Min. Rehrücken mit Pistazienkruste, Kürbis-Nocken & Bordeaux. simpel 3, 5/5 (2) Sashimi auf Spitzkohlsalat ein Kracher unter den Vorspeisen 60 Min. simpel 3, 33/5 (1) Spitzkohlsalat mit Weißwurst mit Weißwurstsenf-Dressing 10 Min. normal 3, 25/5 (2) Spitzkohlsalat mit getrockneten Cranberries 15 Min.
Veröffentlicht 20 Okt '15 Veröffentlicht 20 Okt '15 Rehrücken mit Pistazien-Kruste: Wohlfühlküche für den Herbst Dieser – passenderweise in Herbstfarben leuchtende – Hauptgang passt perfekt in die Saison zwischen Sommer und Winter: Rosa gebratener Rehrücken mit einer Kruste aus Pistazien und Preiselbeeren, Kürbis-Nocken, knackigem Spitzkohl und Rosenkohlblättern und einer Sauce, die einen jeden Sommersalat links liegen lässt. Und dazu? Rotwein, natürlich. Bei diesem Essen handelt es sich eindeutig um Soul Food, was natürlich ganz hervorragend in den Herbst passt. Eine Zeit, in der man es sich gerne auch daheim gemütlich macht und allein oder zusammen mit Freunden isst. Enthält Werbung für Bordeaux Wein Springe zu Rezept Das macht Rehrücken-Fleisch aus Rehfleisch ist extrem zart. Dafür sollte es mindestens eine Woche abgehängt sein, bevor man es brät. Der Rehrücken ist dabei das edelste Stück Fleisch vom Reh, das zwischen den Karrees und den Keulen liegt. Das Fleisch schmeckt aromatisch, aber nicht zu aufdringlich.
Daraufhin noch einmal mit 1/4 Flasche Rotwein ablöschen, ein wenig köcheln lassen. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und weiter köcheln lassen. Wenn die Sauce vollständig einreduziert ist, ein weiteres Mal 1/4 Flasche Wein und 1/2 Liter Wasser dazugeben und reduzieren lassen. Gegen Ende 2 Schokoladen-Elisen-Lebkuchen zerbröseln und in der Sauce mitkochen. Die Sauce dann durch ein feines Sieb passieren und nochmals etwas weiter einkochen lassen, so bekommt sie eine schön sämige Konsistenz. Mit Salz abschmecken. Zum Abrunden 1TL Preiselbeeren in die Sauce rühren. Jetzt sind die Kürbis-Nocken an der Reihe: Kartoffeln und Hokkaido-Kürbis schälen bzw. in Stücke schneiden und zusammen in Salzwasser weich kochen, abschütten und ausdampfen lassen. Die ausgedampften Kartoffel- und Kürbis-Stücke mit einer Kartoffelpresse in die Rührschüssel von einer Küchenmaschine oder eine Schüssel pressen. Eigelb und ein ganzes Ei in die Masse einrühren. Mit dem Abrieb einer 1/2 Orange, einer Messerspitze Macisblüte, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehlstärke zu einer trockenen Masse abbinden.