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Zum Beginn der Grillsaison habe ich heute das Rezept für einen Kohlrabisalat, der auch als falscher Kartoffelsalat bezeichnet wird. Nun ja, er schmeckt nun nicht wirklich wie Kartoffelsalat, aber dieser Kohlrabisalat ist megalecker und eine super Alternative zu Kartoffelsalat und dabei Low Carb. Nicht nur in der Grillsaison wird es den öfters bei uns geben! Die Kohlrabiknollen werden hier in Würfel von etwa 1 x 1 cm geschnitten, das kann man natürlich "von Hand" mit dem Messer schneiden, oder wenn die Würfel besonders gleichmässig sein sollen, mit dem Genius Nicer Dicer, das geht dann sehr viel schneller und mit dem kleineren Einsatz habe ich auch gleich die Gurken gewürfelt. Kohlrabisalat Zutaten für 6 Portionen: 2 mittelgroße Kohlrabi (geschält 800 g) 3 Eier 150 g Mayonnaise (z. Falscher Kartoffelsalat low carb - 99 rezepte. B. Miracel Whip Balance, 10% Fett) 150 g Sauerrahm 1 EL Senf (20 g) 1-2 EL Weißweinessig 1 geh. TL Gemüsebrühpulver 2-3 Spritzer Maggi 100 g Gewürzgurken Pfeffer, Salz ½ Bund Schnittlauch Zubereitung: Kohlrabi halbieren, in Scheiben schneiden und schälen.
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Schalotte und Gewürzgurken unterrühren. Abgekühlte Hartgekochte Eier klein schneiden und mit den Kohlrabi-Stücken ebenfalls hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.