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Digitale Thermometer können im Haushalt sehr vielseitig eingesetzt werden. Doch wie geeignet ist ein Infrarot Thermometer für Lebensmittel oder zur Temperaturmessung fertiger Speisen. Die gute Nachricht ist, Infrarot Thermometer können unter Beachtung von ein paar Grundregeln auch zur Messung von Lebensmitteln in der Küche beim Kochen, Braten, Grillen und in der Gastronomie eingesetzt werden. Welche Besonderheiten man bei der Temperaturmessung von Lebensmitteln beachten sollte, wie sich die Temperatur von Fleisch und Speisen am besten messen lässt und welche Infrarot Thermometer geeignet sind, erläutern wir in diesem Beitrag. Die richtige Temperaturmessung bei Lebensmitteln Infrarot Thermometer messen stets die Oberflächentemperatur eines anvisierten Objektes. Hierfür werden zum Beispiel Lebensmittel oder zubereitete Speisen einfach mit dem integrierten Laserpointer erfasst und das Thermometer bestimmt die aktuelle Temperatur über seinen Infrarot-Sensor. Bei Lebensmitteln ist die kontaktlose Messung mit einem Infrarot Thermometer sehr vorteilhaft, da die Berührung bzw. eine mögliche Kontamination beim Messvorgang ausgeschlossen werden kann.
Laserliner Thermo Inspector Nr. : 082. 037A|Infrarot Thermometer Dieses professionelle Multisensor-Thermometer ist ideal zur Hygienesicherung in der Lebensmittelindustrie nach den HACCP-Richtlinien und -Temperaturvorgaben. Der Einsatzbereich umfasst Produktion, Speisen- und Getränkeausgabe, Stichprobenmessung und Wareneingang. Per Infrarotsensor können Oberflächentemperaturen berührungslos erfasst werden. Dabei lässt sich der Prüfbereich mit dem Laser klar anvisieren. Die Tiefenmessung erfolgt durch das ausklappbare Einstechthermometer mit kleinem Eindringdurchmesser und einer Probentiefe bis zu 80 mm. Eine duale LC-Anzeige inklusive Farbalarm dient der schnellen und zuverlässigen Kontrolle, Vergleichbarkeit und Gefahrpunkt-Lokalisierung. Im großen Temperaturbereich von -60°C bis 350°C sind die wichtigsten Temperaturpunkte in der Kühlung und Verarbeitung von Lebensmitteln enthalten.
edit: natürlich ist der Meßfleck abhängig von der Entfernung. Je nach Optik kann der aber bei einer Meßentfernung von beispielsweise einem halben Meter einen Durchmesser von 3 oder 30 cm haben. Zuletzt bearbeitet: 28. Juli 2013 Wie genau muß denn eine Sauerteigführung gemessen werden? Ich mache ein 3-stufige Führung mit unterschiedlichen Temperaturen, aber da ist eine Abweichung von 1°C kein Beinbruch. Eigentlich geht es nur darum den Fühler meines Thermokontrollers so zu positionieren, dass die eingestellte Temperatur auch gehalten wird. Ich denke mit einem Infrarot-Thermometer läst sich die optimale Position besser bestimmen als mit einem kabelgebundenem Thermometer. Schau dir das Fluke mal an. Auch die IR-Meßgeräte von Testo sind nicht schlecht, ich denke mal, daß die für deinen Verwendungszweck passen. Off-Topic