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Aus LECKER 6/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 Scheiben Graubrot 4–5 Stiel(e) Majoran 2 Zwiebeln 1 Apfel (z. B. Elstar) Huft- oder Beefsteaks (à ca. 200 g) 5 EL Öl Meersalz und Pfeffer weiche Butter Alufolie Zubereitung 30 Minuten ganz einfach 1. Brotscheiben goldbraun toasten. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, abtrocknen und das Kerngehäuse ausstechen. 2. Steaks trocken tupfen und einmal quer halbieren. 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 2 Minuten medium braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3. Apfel-Berliner mit Kardamom. In Alufolie wickeln und ruhen lassen. 4. Apfel in 8 Scheiben schneiden. Im heißen Bratfett von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit wenig Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen, die Zwiebeln darin 2–3 Minuten braun braten. 5. Inzwischen Brote mit Butter bestreichen. Jeweils 2 Steaks und Apfel darauf anrichten.
Nach und nach alle Berliner so ausbacken. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle geben und von der Seite in jeden Berliner eine Portion spritzen. Den Puderzucker sieben und mit ca. 6 Löffeln Apfelsaft verrühren, bis eine streichbare Konsistenz erreicht ist. Berliner Boulette mit Apfel-Gurkensalat von Josita Hartanto. Mit einem Backpinsel auf die Oberseite jedes Berliners Zuckerguss streichen. Alles abkühlen und trocknen lassen. Die Berliner schmecken frisch am besten, in einer luftdicht verschlossenen Dose sind sie am nächsten Tag auch noch lecker.
© Ariane Bille für BVEO Das ist ein Artikel vom Top-Thema: Katharina Treu | am 22. September 2021 Sie haben viele Namen: Berliner, Pfannkuchen, Kräppel, Küchli oder Krapfen, entscheidend ist aber, dass sie einfach so lecker schmecken! In diesem Rezept mit Apfel und in Schneckenform. Was Sie für die Apfel-Berliner benötigen Für den Hefeteig: 250 ml Milch 80 g Butter 500 g Mehl 70 g Zucker 1 Pck. Berliner mit Aprikosen-Apfelmusfüllung Rezept | LECKER. Bourbon Vanillezucker 1 Würfel frische Hefe 1 Ei abgeriebene Schale ½ Zitrone 1 Prise Salz Für den Brandteig: 125 ml Wasser 30 g Butter 1 EL Zucker 80 g Mehl 15 g Speisestärke 2 Eier Für die Füllung: · 600 g Äpfel, z. B. Jonagold oder Elstar 30 g Walnussbruch etwa 1 l Rapsöl zum Ausbacken 3–4 TL gemahlener Kardamom und 100g Zucker zum Wälzen Wie Sie die Apfel-Berliner zubereiten Für den Hefeteig Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter darin schmelzen. Mehl in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker draufgeben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit 3–4 EL der lauwarmen Milch-Butter-Mischung mit Hilfe einer Gabel verrühren.
Ei, restliche Milch-Butter-Mischung, Zitronenschale und 1 Prise Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich vergrößert hat. Für den Brandteig Wasser mit Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen Mehl mit Speisestärke mischen. Topf vom Herd nehmen und die Mehl-Mischung in den Topf geben. Alles mit Hilfe eines Kochlöffels zu einem Kloß verrühren. Anschließend für etwa 1 Min. unter Rühren erhitzen. "Angebrannten" Teig in eine Rührschüssel geben und nacheinander 2 Eier mit den Quirlen der Küchenmaschine auf höchster Stufe unter den Teig rühren, bis dieser schön glänzt. Äpfel schälen und klein würfeln. Berliner mit apfelfüllung die. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Brandteig auf den Hefeteig streichen und die Apfelwürfel mit den Walnüssen darauf verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 3–4 cm breite Scheiben schneiden.
Abgedeckt etwa 10 Min. gehen lassen. Inzwischen Öl in einer hohen, breiten Pfanne auf etwa 175°C erhitzen (Stäbchentest). Teigscheiben portionsweise im siedenden Öl von beiden Seiten etwa 3–4 Min. goldbraun ausbacken. Herausnehmen und in einem Sieb oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Kardamom-Zucker wälzen, erkalten lassen und direkt genießen.