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Omas Biskuitroulade ist ein Klassiker, mit diesem langjährig erprobten Rezept gelingt sie ganz bestimmt. Bewertung: Ø 4, 5 ( 13. 286 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Backblech Schüssel Zeit 35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Vorbereitung: Backrohr auf 170° C, Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Biskuitroulade mit 5 eiern euro. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen. In der Zwischenzeit Geschirrtuch ausbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen. Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen.
Eischnee darauf geben und vorsichtig unterheben. Dann das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Nach und nach über den Teig sieben und vorsichtig mit einem Holzlöffel einrühren. Achte darauf, dass der Teig schön luftig bleibt. Jetzt streichst du den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Im vorgeheizten Ofen circa zehn Minuten backen. Der Teig soll leicht golden aussehen, aber auf keinen Fall zu dunkel werden. Biskuitrolle mit Zitrone - Erfrischend spritzig für den Sommer • Koch-Mit. Schritt 4 Bestreue nun ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker. Biskuit direkt nach dem Backen mit dem Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Bespritze dann das Backpapier mit kaltem Wasser und ziehe es langsam und behutsam ab. Biskuitteig vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen. Schritt 5 Für die Füllung die Bio-Zitrone heiß abspülen, trocknen und etwas Schale mit einer feinen Reibe oder einem feinen Zestenreißer abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Schritt 6 Sahne und Sahnesteif mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Das Backpapier abziehen und das heiße Backblech für 15 Min. auf die Biskuitplatte legen. Anschließend mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen, einige für die Garnitur beiseitelegen. Die Sahne steif schlagen, etwas davon zum Verzieren kühl stellen. Die Biskuitroulade ausrollen. Die Sahne darauf verstreichen. Die Mandarinen darüber verteilen und die Roulade wieder aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen und Mandarinenstückchen verzieren. Biskuitroulade - Backen mit Christina. Tipp: Jetzt gibt's bald wieder fruchtige, saftige Erdbeeren aus Deutschland:) das ist natürlich auch was Feines für die Füllung!
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