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Sie benötigt für die Umwandlung des Malzzuckers in Alkohol Temperaturen von 15 bis 20 Grad Celsius, stieg in den früher meist verwendeten offenen Gärbottichen nach dem Gärprozess an die Oberfläche des frischgebrauten Bieres und konnte dann dort abgeschöpft werden. Damit war es auch während der warmen Jahreszeiten möglich, ein gutes Bier zu brauen. Untergärige Hefe, die zum Beispiel für das Brauen von Pils oder Export eingesetzt wird, braucht Temperaturen von vier bis neun Grad Celsius. Sie setzt sich nach der Gärung unten am Boden ab. Dieser Brauprozess verlangt eine stetige Kühlung, und die wurde allgemein erst nach Erfindung der Kältemaschine durch Carl von Linde im Jahre 1873 möglich. Obergäriges getränk aus düsseldorf international. Die Brauer aus Düsseldorf und vom Niederrhein haben über die Jahrhunderte ein erstklassiges obergäriges Bier entwickelt: Grund genug, dem traditionellen Brauverfahren bis heute treu zu bleiben. Und die Liebhaber des bernsteinfarbenen Bieres von Rhein und Niederrhein danken es ihren Brauern mit einer leidenschaftlichen und oft sogar lokalpatriotischen Bindung an "ihr" Altbier.
Altbier ist keineswegs alt, nur älter als viele andere Biere, wenn man das Brauverfahren betrachtet. Es stammt aus der Zeit, als es noch keine technischen Kühlverfahren gab und zur Herstellung von Bier fast überall in Deutschland obergärige Hefe verwendet wurde. Verbreitung: Überwiegend am Niederrhein und in Düsseldorf, aber auch bundesweit erhältlich Biergattung: Vollbier Stammwürze in%: Durchschnittlich 11, 5 Alkoholgehalt in% vol: Ca.
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Neben dem Vollbier sind mittlerweile auch leichte oder alkoholfreie Varianten erhältlich.
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Altbier trägt seinen Namen durchaus zurecht. Es wird nach einem alten Brauverfahren gewonnen, das obergärige Hefe einsetzt und keine Kühlung erfordert. Lesen Sie mehr über das beliebte Getränk aus NRW. Obergäriges Bier nach alter Brautradition Altbier entsteht durch ein traditionelles Brauverfahren, nämlich mithilfe obergäriger Hefe. Diese benötigt zum Gären Temperaturen von rund 20 Grad. Im Gegensatz dazu steht untergärige Hefe, die beispielsweise für Pils eingesetzt wird, und am besten bei niedrigeren Temperaturen von rund vier bis neun Grad arbeitet. Altbier ließ sich entsprechend schon vor der Erfindung von Kältemaschinen hervorragend brauen. Der Begriff "obergärig" entstammt der Tatsache, dass die Hefe nach dem Gärungsprozess an die Oberfläche des Bieres steigt und dort abgeschöpft werden kann. Alt und Kölsch: So ähnlich und so verschieden Altbier, in seiner Herkunftsregion um Düsseldorf auch liebevoll "Alt" genannt, hat eine dunkelbraune bis rotbraune Farbe. Essen und Trinken in Düsseldorf: Himmel un Ääd, Halve Hahn, Rheinischer Sauerbraten, Altbier und Killepitsch. Die durchschnittliche Stammwürze liegt bei 11, 5 Prozent und der Alkoholgehalt liegt bei 4, 6 nach Sorte schmeckt Altbier mal mild, mal eher hopfig.
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