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Was für ein Genuss! Sei es zum Salat oder zur Suppe, als Grundlage für Bruschetta und einfach pur mit etwas Butter oder gutem Öl. Das folgende Grundrezept für Ciabatta lässt sich nach Belieben abwandeln. Wie wäre es mit einem Ciabatta mit Oliven oder Ciabatta mit Tomaten? Auch Walnüsse, frische Kräuter oder eine italienische Gewürzmischung machen sich gut im Teig. Übrigens: Ob ihr Ciabatta mit Trockenhefe backt oder frischer Hefe, ist letztlich (fast) egal. Ich bevorzuge eigentlich immer frische Hefe. Tipps zum Umrechnen findet ihr in meinem Hefeteig-Grundrezept. Ich wünsche euch viel Erfolg beim Backen; holt euch Italien nach Hause! Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert. Ciabatta ohne here to see. Ciabatta Fluffig, saftig und mit grober, ungleichmäßiger Porung: Dieses selbstgemachte Ciabatta schmeckt wie in Italien! Das Weißbrot ist einfach, braucht aber viel Zeit zum Gehen. Vorbereitung 15 Min. Backzeit 20 Min. Wartezeit 18 Stdn. Gesamt 35 Min. Menge: 2 Brote Für den Vorteig 5 Gramm frische Hefe 125 Milliliter Wasser lauwarm 220 Gramm Weizenmehl am besten Type 550 Für den Hauptteig 10 Gramm frische Hefe 180 Milliliter Wasser lauwarm 280 Gramm Weizenmehl am besten Type 550 3 Esslöffel Olivenöl 2 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack 1 Prise Zucker Für den Vorteig die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Den Teig 45 Minuten gehen lassen Punkt 5 wiederholen und den Teig einmal von allen Seiten über die Mitte klappen. Den Teig 45 Minuten gehen lassen Die Schüssel auf den Kopf kippen und den Teig von alleine heraus fallen lassen. Den Ciabatta-Teig mit einer Teigkarte (alternativ ein Pfannenwender oder Rückseite eines Messers) in vier gleich große Stücke teilen und je nach Optik etwas in Form schieben. Ciabatta ohne hefe backen. Anschließend die Teiglinge gut bemehlen und in ein Leinentuch einschlagen. Das Leinentuch kann etwas nach oben gespannt werden, damit die Teiglinge ihr Form behalten. Anschließend für 90 Minuten gehen lassen. Bei 230 Grad für 10 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 190 Grad senken und für weitere 10 Minuten auf Sicht backen. Notizen Das Ciabatta kann auch sehr gut in einem Topf gebacken werden. Zum Backen etwas Wasser mit in den Ofen geben.
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