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Inhaltsstoffe Ballaststoffe Calcium Flavanoide Kalium Magnesium Niacin Pektin Phosphor Vitamin A Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin C Vitamin E Zitronensäure Saison Juni Juli August Inhaltsstoffe Der hohe Gehalt an Fruchtsäuren (u. a. Zitronensäure) können Sie bei Johannisbeeren leicht herausschmecken, desweiteren enthalten die Früchte Phosphor, Calcium, Kalium, Pektin, Ballaststoffe, Magnesium, Niacin, Vitamin C, Flavonoide, Proteine, die Vitamine E, B1, B2, B6 und A. Die Menge der wertvollen Inhaltsstoffe, die in der Frucht enthalten sind, richten sich nach der Sorte. Prinzipiell sind schwarze Johannisbeeren von den Inhaltsstoffen her noch reichhaltiger als die roten Sorten. Wirkung Johannisbeeren, in manchen Regionen auch Ribisel genannt, wirken verdauungsfördernd, Blutzucker ausgleichend und cholesterinsenkend. Lagerung Frische Johannisbeeren lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, wenn sie ungewaschen sind und die Stiele noch nicht entfernt wurden. Sie sollten schnell verzehrt werden, da sie nicht lange haltbar, und sehr druckempfindlich sind.
Nach 2 Wochen alles durch ein Sieb/Tuch abfiltern und wieder in Flaschen abfllen. Der Johannisbeerlikr ist einfach kstlich und ein tolles Geschenk. wieder nach oben Johannisbeer-Essig Dieser fruchtige Essig passt hervorragend zu Blattsalaten, insbesondere bitteren Salaten. Auerdem peppt er langweilige Soen auf - sehr lecker zu Wild, in einer Bratensoe oder zu gebackenem Camembert. Die Herstellung ist einfach: Eine Literflasche zu 3/4 mit schwarzen Johannisbeeren fllen, eine Zimtstange mir hineingeben und mit Kandiszucker auffllen. Wer mag, kann auch eine Vanillestange, Nelken oder andere Gewrze mit in die Flasche geben. Eine Prise Salz dazu und dann mit Balsamico-Essig auffllen - weiem oder dunklem. 2 Wochen stehen lassen und dann durch ein Sieb/Tuch abfllen. Wer mag, kann auch alles nach zwei Wochen einmal aufkochen, filtern und dann hei abfllen um die Haltbarkeit zu verlngern. Johannisbeer-Konfitre Viele Wege fhren zu einer leckeren Johannisbeer-Konfitre. Meine persnlicher Favorit ist zB die roh gerhrte Johannisbeerkonfitre von Ruthi Dabei werden im Verhltnis 1:1 schwarze Johannisbeeren und Zucker vermixt - das kann man sozusagen tglich frisch zum Frhstck machen (man kann dann auch weniger Zucker nehmen - oder Puderzucker - lecker! )
Mit denen werden sie gemeinsam entsaftet, was ich dann daraus mache, wei ich noch nicht. Ich wrde gerne Sirup davon kochen, ansonsten Gelee. Die roten sollte ich jetzt mal ernten, wird aber wohl auch nur 'ne Handvoll geben, auch die werden eingefroren und warten, bis sie irgendwo mal zu Marmelade oder Gelee mitverarbeitet werden. Feather am 21. 13 ich habe eine Fruchtpresse fr meinen Fleischwolf. Da presse ich sie 2x durch und aus dem Mus koche ich eine Marmelade. Ohne Kerne und superfruchtig. Ich entsafte: mit "Strunk und Stiel" (wie gepflckt! ) in den Entsafter, dann hei in Flaschen und ab in den Keller. Dann nach Bedarf zu Gelee oder Rote-Grtze-Anteil verarbeiten oder als Saft (verdnnt) trinken. ich setzte Johannisbeeren gerne mit Kandis und Doppelkorn an. Rezept: Frchte mit gleicher Menge Zucker in ein Gef mit weitem Hals geben (Frchte unten) und alles mit Doppelkorn auffllen, bis alles komplett bedeckt ist. Das Gef wird verschlossen, in den Schrank gestellt und fr einige Zeit vergessen.
Der Dampfentsafter ist gut dafür geeignet, eine große Menge an Früchten zu verarbeiten. Natürlich können die verschiedensten Säfte entstehen, wenn man sich ein wenig Zeit nimmt. Ein selbst gemachter Saft hat den Vorteil, dass er einfach besser schmeckt und man genau weiß,, was sich in diesem Saft befindet. Wenn Sie selbst auch gerne Johannisbeeren Saft erzeugen möchten und einen Dampfgarer im Haushalt haben, ist dies gar nicht so schwer. Wieviel Saft kann man aus 2, 5 kg Johannisbeeren herstellen Aus 2, 5 kg frischen Johannisbeeren kann ca. 2, 1 Liter Saft gewonnen werden. Dies ist eine schöne Menge, aber das der Saft so gut schmeckt, wird er schon bald wieder leer sein. Aber fangen wir einfach mal an: Die Beeren werden natürlich kurz abgewaschen, dann kommen sie in die oberste Kammer des Entsafters, auch Lochsieb genannt. Wurden die Beeren eingefüllt, müssen Sie noch die untere Kammer bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Es wird immer Leitungswasser verwendet. Nun wird das Ganze erhitzt, hier kommt es natürlich darauf an, welchen Dampfentsafter Sie selbst verwenden.
Wenn ich mich dann wieder an die Angelegenheit erinnere, hat sich der Zucker aufgelst. In diesem Zustand lt sich alles leicht filtern/sieben und in Flaschen als Medizin oder Gewrz fr diverse Nachtspeisen abfllen. Singvogel am 18. 13 Da unser Strauch nie sehr viel trgt gehen die schwarzen Johannisbeeren direkt ins morgendliche Msli. Aus dem Saft der schwarzen Johannisbeeren Sirup kochen und fr Soen, Limonaden und Co verwenden ich mache einen Aufgesetzten oder gebe die Beeren in einen Natur- Joghurt Die Beeren nebeneinander einfrieren, dann in Tten geben und dann nach und nach verarbeiten. Am liebsten: gefrorene Beeren und Zucker in Joghurt geben und dann in der Kchenmaschine mixen! Ganz zum Schluss: Wenn ich einen Strauch abernte, schneide ich direkt all die ste zurck, die herunterhngen. Im Jahr darauf treibt der Strauch um so mehr aus und ich habe immer groe, dicke Frchte. Ansonsten bin ich sehr sparsam in Sachen Gartenarbeit:) Johannisbeer-Kuchen Johannisbeer-Rezepte
Wenn man keinen Dampfentsafter hat, aber Lust am Experimentieren in der Küche, stelle ich hier diese… 35 15 29. 13 von Ellaberta Zubereiten Der vitavit comfort Schnellkochtopf ist vielseitig einsetzbar: Es lässt sich mit Hilfe eines Siebeinsatzes auch Obst entsaften und Gelee herstellen. Zutaten 1 kg Himbeeren 500… 7 26 14. 3. 18 von sofie1945 Zubereiten Granatapfel einfach entkernen und entsaften Nachdem ich mehrere Methoden ausprobiert habe (u. a. auch die Unterwasser-Methode), habe ich eine Möglichkeit gefunden, die super einfach ist, und bei der man sowohl… Resteverwertung So, was macht ihr mit dem Trester aus dem Entsafter? Ich hab einen ziemlich guten Entsafter, die Ausbeute an Saft ist recht hoch, doch der… Soßen, Dips & Brotaufstriche Hier habe ich einen Tipp für euch, wie man aus einer Menge Quitten und mit Spaß einen leckeren Saft mit fantastischer Farbe zubereitet und weiter… 8 4 19. 12. 18 von Tankwart Zubereiten Verarbeiten von Quitten im Thermomix 5 - aus Quittensaft Quittengelee herstellen.
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