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Denn wenn Schokoladenkuchen zu kalt ist, schmeckt er nur halb so gut. 9 Dessert mit Naturjoghurt und Zwetschgen Rezepte - kochbar.de. Knusper-Joghurt mit Spekulatiusbröseln Kurz vor dem Servieren: Jeder kleine Schokokuchen im Glas wird vor dem Servieren mit ein bis zwei Esslöffeln Zwetschgenmus bestrichen. Danach kommt eine Creme aus griechischem Rahmjoghurt, etwas Ahornsirup, einem Spritzer Zitrone und gebröselten Spekulatiuskeksen auf die Mini-Küchlein. Die leicht säuerliche Joghurt-Creme bringt was Frisches ins Spiel, das Zwetschgenmus die Frucht. Natürlich könnt Ihr anstelle des Joghurts auch geschlagene Sahne nehmen oder eine Frischkäsecreme in die Gläser streichen – da sind die Möglichkeiten quasi unbegrenzt.
Vier Grundzutaten, vier mögliche Desserts. Matthias Ludwigs Ludwigs Patisserie ist völlig anders aufgebaut als die Bücher über süße Sünden, mit denen ich mich bislang beschäftigte. Am Anfang jedes der 20 Kapitel werden die Grundzutaten hinsichtlich Herkunft, Lagerung, Verarbeitung und Verwendung beschrieben. Anschließend gibt es jeweils 4 Dessertvariationen und die einzelnen Rezeptbausteine. Ludwigs erklärt, man könne aus den einzelnen Bausteinen der 20 Kapitel jeweils auch ein Törtchen bauen. Ein gutes Dessert beinhalte eine Form von Teig, eine Fruchtkomponente und ein bis zwei verschiedene Crèmes oder Mousse. Sehr interessant. Die Mengenangaben im Buch sind zwar teilweise recht vage, aber Herr H. und ich rechneten ein wenig herum und wagten uns an die erste Kreation. Für den Biskuit (2 Dessertringe à 7, 5 + 2 à 6 cm): 37 g Marzipanrohmasse 12 g Mandelgrieß 25 g Zucker A 20 g Eigelb (1 Gr. L) 38 g Ei (1 Gr. Gesunde Zwetschgen-Joghurt-Muffins - Kristallzuckerfrei. S) 67 g Eiweiß 23 g Zucker B 33 g Weizenmehl 405er Ich wog alle Zutaten ab. Herr H. gab Marzipan, Mandelgrieß und Zucker A in den Zerkleinerer, ließ alles glatt laufen und gab die Masse anschließend in eine Rührschüssel.
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Während die Törtchen kühlten, bereitete ich die Joghurtcreme. Für die Joghurtcreme: 125 g Joghurt 2 Blatt Gelatine, in kaltes Wasser eingeweicht 20 g Eiweiß 20 g Zucker 75 g Sahne, cremig geschlagen Ich rührte den Joghurt glatt und erhitze 1/3 davon leicht und löste die ausgedrückte Gelatine darin auf. Dann vermengte ich ihn mit dem restlichen Joghurt. Zwetschgen-Nuss-Joghurt Rezept | EAT SMARTER. Ich mischte das Eiweiß mit dem Zucker, erwärmte es im Wasserbad auf 50°C und schlug es zu steifem Schnee. Danach hob ich es mit der cremigen Sahne unter den Joghurt, füllte die Crème als letzte Schicht auf die Törtchen und stellte sie erneut kalt. Ludwigs bestreicht die Oberfläche der Törtchen abschließend mit klarem Guss. Ich hatte jedoch kein Pektin zur Hand und kochte einige pürierte Zwetschgen mit etwas Zucker auf, rührte Agar Agar ein und gab die Masse durch ein Sieb auf eine Platte. Leider scheinen mit Aga rAgar verfestigte Massen, wenn dünn aufgetragen, brüchig zu werden. Eine Scheibe brach beim Versuch, sie von der Platte zu lösen.
zurück zum Kochbuch Saisonale Küche Durchschnitt: 4. 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Zwetschgen-Nuss-Joghurt - Schneller und herbstlicher Fruchtgenuss. Die in Zwetschgen enthaltenen Ballaststoffe regen auf natürliche Weise die Verdauung an. Dessert mit zwetschgen und joghurt. Im Joghurt steckt reichlich knochenstärkendes Calcium. Falls Ihnen die Fruchtsüße aus Zwetschgen ausreicht, lassen Sie den Zucker lieber weg.