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[Enthält Werbung] Diese vegetarischen Nudeln mit Gemüse und einem besonderen Lemon Twist werden euch begeistern! Die frischen Kräuter, der cremige Parmesan und die knackigen Gemüsesorten lassen nicht nur die Herzen der Veggie Fans höher schlagen. Das Gemüse kann nach Geschmack und Saison einfach ausgetauscht werden. Genau das macht dieses Gericht zu einem Renner! Pasta mit Antipasti ist die perfekte Hauptspeise für jeden Tag. Mediterrane Pasta mit Antipasti Antipasti ist eine fantastische Vorspeise, die bei jedem Gemüsefan das Herz höher schlagen lässt. So schön bunt und lecker begeistert mich die vielseitige Vorspeisenplatte immer sehr. Da ich zudem auch ein großer Nudel Fan bin, habe ich mir gedacht, warum nicht kombinieren? So entstand meine mediterrane Pasta mit Antipasti Gemüse. Das vegetarische Nudelrezept ist für jeden Tag geeignet. Mit wechselnden Gemüsesorten kommt trotzdem Abwechslung auf den Tisch. Pasta mit Antipasti Bei mir gibt es keinen Italien Urlaub und keinen Besuch im italienischen Restaurant ohne eine schöne große Antipasti Platte.
Hier könnt Ihr die Pasta nämlich bestellen und mit dem Code Sommer2021 erhaltet Ihr 50% Rabatt auf alles! Das lohnt sich! Da könnt Ihr neben dieser BIO-Gemelli doch noch die eine oder andere Pasta direkt mitbestellen, denn psssst: in den nächsten Wochen versorge ich Euch gewiss mit noch weiteren leckeren Garofalo-Rezeptideen. Was es wohl als nächstes geben wird? 😀 Nun aber zurück zu unserem heutigen Rezept: Es soll also eine mediterrane Pasta geben. Hierfür nutzt auch Ihr am besten kurze Pasta, das schmiegt sich das Gemüse schön ein, sie gart schneller und es sieht auch alles zusammen einfach hübsch aus, oder was meint Ihr? Im Sommer liebe ich ja die Kombination aus warmen und kalten Komponenten. Deshalb gibt es zu der warmen Pastapfanne noch ein paar frisch marinierte Tomaten, Burrata und etwas Rucola. Wer es lieber komplett warm mag, der kann alle drei Zutaten zum Ende des Kochens einfach dazu geben und kurz unterheben. Das schmeckt mindestens genauso gut aber ich sage Euch, erfrischend ist es, wenn die Tomaten nur mariniert und ganz frisch auf die Pasta wandern.
Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. 1–2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Linsenpasta darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika und Champignons darin 4–5 Minuten anbraten. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch unterrühren, 2–3 Minuten weiterbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft bzw. Sirup würzen. Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit Gemüse vermengen. Mediterrane Linsenpasta mit veganem Pesto servieren. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Die Pasta kann auch als Nudelsalat aufgetischt werden. Veganer Parmesan-Ersatz Dir fehlt noch das letzte I-Tüpfelchen? Als veganen Parmesan kannst du entweder Hefeflocken mit gemahlenen Cashewnüssen und einer Prise Meersalz mischen. Oder du röstest gemahlene Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun an und vermischt es mit einer Prise Meersalz – und et voilà, es schmeckt nach Parmesan. Hat dir dieses Rezept gefallen?
♥♥♥ Die Südfranzösische Hackfleischpfanne ist eines der Gerichte, die ich regelmäßig mache. Es gibt mittlerweile zahlreiche Rezepte und Varianten davon. In der Soße ist außer Hackfleisch viel mediterranes Gemüse versteckt, ich nehme meisten Zucchini, Aubergine, Paprika und Fenchel. Dazu ein guter Rotwein, Tomaten und ein paar Gewürze… also eigentlich ganz einfach. Wir essen diese leckere Soße meistens mit Nudeln, Reis passt aber auch sehr gut dazu. Ich mache immer eine große Portion wie hier im Rezept angegeben und friere dann noch einen Rest ein – so habe ich ruck-zuck ein Essen fertig, wenn es mal schnell gehen muss. Die eingefrorene Portion verlängere ich dann meistens mit Sahne – und schon habe ich eine Soße, die wieder ganz anders schmeckt. In meinem Blog findet ihr weitere außergewöhnliche Pasta-Kreationen!
Die Nudeln bissfest garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Zucchini putzen, in Stücke schneiden, Aubergine waschen, weichen Innenteil entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken, Ziegenkäse grob zerbröckeln, Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anbraten. Brokkoli, Auberginen und Zucchini dazugeben und anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Gehackte Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einkochen lassen. Rosmarin, Kräuter der Provence und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Wenn das Gemüse gar ist, den Herd ausschalten und die frischen Tomaten und den Schmand unterrühren. Die Nudeln abtropfen lassen und zum Gemüse geben, alles gut miteinander vermischen. Auf Portionstellern anrichten und mit dem Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren!