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Welchen Fisch kann ich bedenkenlos kaufen? Beim Einkauf sollten Verbraucher in jedem Fall auf die Fischart, die Fangmethode und die Herkunft achten. Im Zweifelsfall stehen weniger gefährdete Alternativen zur Verfügung wie zum Beispiel der Klassiker Nordsee-Hering. Der gelangt außerdem mit deutlich geringerem Transportaufwand auf den deutschen Markt als ein Barsch aus dem Victoria-See oder Zuchtfisch aus Südamerika. Fischverarbeitung auf einer Lachsfarm in Norwegen. (Foto: AP) Ohne Gewissensbisse können Verbraucher laut WWF außer zum Nordsee-Hering beispielsweise zur Makrele aus dem Nordatlantik greifen. Seelachs aus dem Nordostatlantik ist ebenfalls in Ordnung, sofern er nicht aus den Gewässern um die Färöer-Inseln oder Island stammt. Wo kann man dorade kaufen in der. Auch Lachs und Forelle aus kontrollierter Öko-Aufzucht sind in den Augen der Umweltschützer unbedenklich. Grundsätzlich sind alle Meerestiere aus Öko-Aquakulturen in der Regel unproblematisch - sofern die Züchter den hohen Ansprüchen tatsächlich genügen. Bedenkenlos verzehrt werden kann angeblich auch Kabeljau (Dorsch) aus einer Reihe von Fanggebieten, darunter der östlichen Ostsee.
Nachhaltiger Konsum sieht anders aus: Greenpeace verrät, welche Fischarten Sie nicht mehr kaufen sollten Im Durchschnitt isst jeder Deutsche 14 Kilogramm Fisch im Jahr. Eine beachtliche Zahl, wenn man bedenkt, dass der Fischkonsum immer fragwürdiger wird. Denn: Die meisten Fischarten sind nicht nur überfischt, die Bestände sind auch erschöpft. Letztlich bedeutet das, dass wir zu viel Fisch essen. Wo kann man dorade kaufen youtube. Die große Nachfrage ist nämlich der Grund dafür, das einige Fischarten vom Aussterben bedroht sind. Nachhaltigkeit sieht anders aus. Ein paar Fakten vorab: Es heißt, dass zirka 85 Prozent der Bestände überfischt sind oder davon bedroht sind. Noch dazu landen 40 Prozent des Fang "aus Versehen" im Netz – also als Beifang, wie beispielsweise Delfine oder Meeresschildkröten, die dann nutzlos verenden. Der neue Greenpeace-Fischratgeber zeigt, welche Fische Sie überhaupt noch essen dürfen. Das Erschreckende ist aber, dass nahezu alle Fischarten nur selten oder überhaupt nicht mehr gegessen beziehungsweise gekauft werden sollten.
Für Fischereien lohnt es sich nur dann, in umweltverträglichere Fischereipraktiken zu investieren, wenn es am Ende auch einen Markt für umweltverträglich gefangenen Fisch gibt. Vor diesem Hintergrund sind Discounter als Vertriebszweig für eine nachhaltige Fischerei ebenso wichtig wie "normale" Supermärkte oder der Fischfachhandel. Selbstverständlich gilt auch beim Discounter: Bitte achten Sie beim Fischkauf auf eine anerkannte Umweltzertifizierung wie das MSC-Siegel! Fischgeschäfte in Berlin - Wo kann man Fisch und Meeresspezialitäten kaufen?. Und der gute alte Fischladen? Unter Vorbehalt könnten wir raten: Ab zum nächsten Fischhändler, solange es ihn noch gibt! Wenn er kein festes Ladengeschäft mehr hat, betreibt er vielleicht einen mobilen Stand auf einem der Wochenmärkte. Dem Fischhändler kann man Löcher in den Bauch fragen, wenn man genau wissen will, wo denn der Fisch herkommt, wie er gefangen oder gezüchtet wurde. Und hier nun der Vorbehalt: Wenn Ihnen Nachhaltigkeit am Herzen liegt, fragen Sie tatsächlich nach! Erkundigen Sie sich, nach welchen Richtlinien der Fisch und andere Leckereien aus dem Meer gefangen wurden.
Bei welchen Arten sollten Verbraucher vorsichtig sein? Bei Krabben und Garnelen heißt es dagegen: genau hinschauen. Nordseegarnelen kommen laut WWF wegen der kleinmaschigen Netze mit viel Beifang an Bord. Dieser besteht auch aus Jungfischen wie Schollen und Seezungen oder Seesternen. Im Fall der Eismeergarnele seien die Bestände bis zur biologischen Grenze befischt. Deutsche See GmbH. Darüber hinaus rät der WWF bei in der Ostsee mit Stellnetzen gefangener Scholle zur Zurückhaltung. Das Gleiche gilt derzeit für den immer beliebter gewordenen Pangasius. Bislang gingen von der Zucht im Hauptexportland Vietnam viele Umweltrisiken aus, etwa durch ins Wasser gekippte Medikamente. Allerdings sei Vietnam mittlerweile bemüht, auf nachhaltigeres Wirtschaften umzustellen. Worauf sollten Verbraucher verzichten? Ganz gemieden werden sollten zum Beispiel Rotbarsch aus Kanada, Dorade aus dem Mittelmeer sowie Zuchtlachs aus Chile und Atlantischer Lachs. Akut bedroht ist laut WWF der für Sushi beliebte Rote Thun. Auch Hummer aus den USA sei tabu, da sich hier oft kleinere Wale in den Hummerkörben verfingen und ertränken.
Als Filet ist der Kabeljau in der warmen Küche als Fischgericht beliebt. Filetiert kann er paniert gebraten werden, im Naturzustand schmeckt er auch vom Grill ausgezeichnet, er eignet sich zum Dünsten und für Gerichte mit gekochtem Fisch. Geschmacklich kann man den Kabeljau durch die Beigabe von Zitrone, mildem Meerrettich und Kräutersoßen, aber auch Kräuterdips abrunden. Allerdings sollten diese Beigaben maßvoll dosiert werden, um den Eigengeschmack des Kabeljau nicht zu stark zu überlagern. Frischfisch sollte innerhalb kürzester Zeit verbraucht werden. Kabeljau hält sich gekühlt wenige Tage. Kabeljau ist nicht nur ein hervorragender Eiweißlieferant. Er versorgt den Körper auch mit wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Zudem enthält er die Vitamine B12 und D, die das Knochenwachstum positiv beeinflussen. kcal: 76 kcal Kohlenhydrate: 0 g Eiweiß: 17. 7 g Fett: 0. 6 g Vitamin A: 7 µg Vitamin B1: 0. 06 mg Vitamin B2: 0. Fisch aus Aquakultur: Greenpeace warnt vor verbotenem Pestizid - Utopia.de. 05 mg Vitamin B6: 0. 2 mg Vitamin C: 2 mg Vitamin E: 1 mg Calcium: 26 mg Eisen: 0.