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Die gebratene Aubergine, dazu die geschmolzenen Tomaten sowie der Käse ergeben ein mediterranes stand-alone -Gericht oder eine herrliche Beilage. Aubergine mit Mozzarella - Küchenstories. Auf italienisch heisst dieser Klassiker: Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella Vorbereitung: 35 Minuten ( Tomatensauce einreduzieren) Kochzeit: 20 Minuten ( im Ofen gratinieren) Sonstige Zeitfaktoren: Zutaten 1 mittelgroße Aubergine 1 Dose geschälte Tomaten (400g) 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Prise getrocknete Provencekräuter oder Oregano 3 EL frisch gemahlener Parmesan 1 Mozzarella (125g) Olivenöl, Zucker, Salz & Piment d'Espelette, evtl. frisches Basilikum oder Oregano Die oben genannten Mengen reichen für eine Beilage zu Fleisch für 2 Personen oder als (vegetarisches) Hauptgericht für eine reichliche Portion. Für 4 Personen würde ich im Falle einer Beilage die doppelte Menge nehmen, als Hauptgericht die 3-fache Menge. Wenn vorhanden, würde ich aus optischen Gründen eine Gratinierform pro Person wählen und das Gericht auch in dieser Form servieren.
1. Auberginen abspülen, trocknen und in 16 daumendicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben im heißen Olivenöl 5 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Würzen. 2. Tomaten häuten und in 16 Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und die Hälfte fein schneiden. Ofenaubergine mit Tomaten und Mozzarella – Mediterrane Küche Schritt für Schritt. Auberginenscheiben nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen. Tomatenscheiben darauf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fein geschnittenes Basilikum und Schinken darauf verteilen. 3. Mozzarella in 16 dünne Scheiben schneiden. Auf den Schinken legen. Auberginen unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken. Mit restlichen Basilikumblättchen hmecken lauwarm am Besten.
18. 05. 2022 | 12:54 Aus gegrillten Auberginenscheiben, Mozzarella, Tomaten und Pinienkernen entstehen bei Hensslers schneller Nummer leckere kleine Türmchen. Was Sie bei der Zubereitung dieser mediterranen Köstlichkeit unbedingt beachten sollten, erklärt der Profikoch Ihnen im Video!
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