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Auch in den Gasthäusern steht die Krainer Wurst fix auf der Speisekarte. Als Vorspeise mit Brot, Senf und Meerrettich, als Hauptspeise mit Kartoffeln oder Sauerkraut und sogar als Nachspeise, umhüllt mit dem süßen Hefeteig der Potica, einer Nussrolle. Die Würste sind eines der Nationalgerichte Sloweniens. Die Sache mit dem Namen Allerdings tauchte der Name Krainer Wurst schon lange vor dem Besuch des Kaisers in schriftlichen Aufzeichnungen auf. Zuerst erzeugten die Bauern die Würste bei ihren Schlachtfesten. Dann, im 18. Jahrhundert, verkauften Metzger die kranjska klobasa - so der Name auf Slowenisch. Der Adel am Wiener Hof schätzte schon damals die Krainer für ihr Fleischerhandwerk. Der weltweite Siegeszug der Krainer Würste war irgendwann nicht mehr aufzuhalten. Im Jahr 2012 ließen die Slowenen ihre "kranjska klobasa" als geografisch geschützte Marke eintragen. Der Dreh mit dem Holzspieß Rund ein Dutzend Betriebe in Slowenien dürfen die Krainer Wurst nach dem bewährten Rezept produzieren und unter diesem Namen verkaufen.
Die Krainer Wurst ( slowenisch kranjska klobasa) ist eine in weiten Teilen Österreichs und in Slowenien verbreitete Wurstsorte. Der Name stammt von der historischen Region Krain im ehemaligen Altösterreich, im heutigen Slowenien. Rezept und Markenschutz [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Slowenien hat 2012 die Bezeichnung Kranjska Klobasa als geografisch geschützte Angabe (g. g. A. ) eintragen lassen. [1] In Österreich wurden Befürchtungen laut, dieser Schutz würde sich auch auf die schon lange traditionelle österreichische Spezialität erstrecken. [2] In einem Kompromiss wurde aber vereinbart, dass die deutschen Bezeichnungen Krainer Wurst und Käsekrainer weiter unabhängig zulässig sein sollen. [3] Diese wurden aber dafür nicht in die Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel aufgenommen. Die Wurst enthält ein grobes Brät aus mindestens 68% Schweinefleisch, 12% Rindfleisch und maximal 20% Speck. Die einzigen erlaubten Zusätze sind 5% Wasser, Speisesalz, Knoblauch und Pfeffer.
Ebenfalls beliebt ist die Wurst zusammen mit Sauerkraut. Eine Abwandlung der Krainer Wurst ist die Käsekrainer. Diese in den 1980er Jahren in Österreich entwickelte Wurst enthält 10-20% gewürfelten Käse, der unter das Brat gemischt wird. Käsekrainer können gekocht, gebraten oder gegrillt werden und gehören heute zum Standardangebot vieler österreichischen Würstchenbuden (Würstelstand). Damit der Käse beim Erhitzen nicht herausfließt ist darauf zu achten, dass der Darm der Käsekrainer beim Erhitzen nicht verletzt wird. Viele Freunde der Käsekrainer legen aber gerade darauf wert, dass der geschmolzene Käse während des Bratens austritt und knusprig-herzhafte "Käsefusserl" bildet. Aus diesem Grund wird die Käsekrainer häufig mit einer Nadel oder einer dünnen Gabel mehrfach eingestochen, damit der geschmolzene Käse beim Braten ausfließen kann. Ebenfalls eine Variante der Krainer Wurst ist die Kransky, die in den späten 1940er- und 1950er-Jahre von slowenischen Einwanderern mit nach Australien und Neuseeland gebracht wurde.
Krainer Wurst (kranjska klobasa) ist eine geräucherte Brühwurst aus der Region Krain in Slowenien. Die Krainer Wurst gilt als eines der slowenischen Nationalgerichte, sie wird heute aber auch in Österreich hergestellt. 2012 reichte Slowenien bei der EU einen Antrag auf Anerkennung als geschütztes g. g. A. -Produkt (geschützte geographische Angabe) ein. Da die österreichischen Produzenten allerdings befürchteten, ihre Krainer Wurst zukünftig umbenennen zu müssen, wurde Widerspruch eingelegt. Nach einem jahrelangen Ringen wurde ein Kompromiss beschlossen, nach dem die Begriffe Krainer, "Käsekrainer", "Schweinskrainer", "Osterkrainer" und "Bauernkrainer" weiterhin verwendet werden dürfen und diese nicht unter das Schutzrecht der geschützten geographischen Angabe Kranjska klobasa fallen. Seit 2015 ist die Wurst unter der Bezeichnung Kranjska Klobasa EU-weit als als geschütztes g. -Produkt (geschützte geographische Angabe) geschützt ( PDF-Datei). Geschichte der Krainer Wurst Die Ursprünge der Krainer Wurst stammen aus der Region Gorenjska im Nordwesten Sloveniens.
Zum Verspeisen werden sie nur kurz warm gemacht. Sightseeing in Kranj In Kranj gibt es weder Museum noch Erlebniswelten oder Entertainment rund um die Krainer Wurst. Wer eine Wurst haben möchte, geht ins Gasthaus oder in die Metzgerei - und schlendert über weitläufige Plätze, vorbei an bunten Fassaden, durch verwinkelte Gassen. In der Metzgerei der Familie Arvaj in Kranj bekommen Reisende die Krainer Wurst. © Anita Arneitz/dpa-tmn Genau wie die Krainer Wurst hat die Stadt ihren ursprünglichen Charakter bewahrt. Im Zentrum gibt es überraschend viel zu entdecken: die Pfarrkirche St. Kanzian mit einem beeindruckenden Beinhaus, den historischen Teil mit zwei Türmen und Aussichtsplattform, Schloss Khislstein mit multimedialen Museum und Café im Garten. Das slowenische Kranj liegt zwischen den Flüssen Kokra und Sava. © Anita Arneitz/dpa-tmn Die meisten Touristen kommen wegen des Tunnelsystems unter der Stadt. Während des Zweiten Weltkrieges wurden die Bunker nach einem ausgeklügelten Plan gebaut.
Was schenkt man einer jungen Frau, die eigentlich schon alles hat? Zum Geburtstag schenkte mir mein Vater letztes Jahr drei selbstgefangene, fette Bachforellen, die ich im Ofen gebacken habe (siehe hier). Zu Weihnachten bekam ich ein Toggenburger Lammgigot. Das Tier stammt von einem befreundeten Bauern. Lamm ist mein absolutes Lieblingsfleisch. Ich finde, die Lammkeule am Knochen serviert, ist ein wahres Festmahl – ideal für Weihnachten oder Ostern! Ein grosser Gigot nährt gut 6 Leute. Wenn was übrig bleibt, umso besser! Am nächsten Tag einfach das kalte Fleisch dünn aufschneiden und mit gutem Salz würzen. Daraus wird ein Sandwich der Extraklasse. Ich liebe Gratin dauphinois zu Lamm, aber ich möchte niedergaren, damit ich etwas Spielraum habe, falls die Gäste sich verspäten. Gigot im ofen rezept. Daher habe ich den Gigot zuerst bei niedriger Temperatur knapp 2 Stunden im Ofen gehabt und erst beim Eintreffen der Gäste die Temperatur erhöht und gleichzeitig noch den Gratin hineingeschoben. Ich weiss, darin scheiden sich die Geister, aber in meinen Gratin dauphinois kommt kein Käse, sonst wäre es Gratin savoyard.
Zutaten Für 6 - 7 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Lammgigotbraten mit Kartoffeln zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Für den Kleinhaushalt 3-4 Personen: Zutaten halbieren, evtl. anstelle eines Gigots einen Rollbraten wählen. Rezept: Lammgigot Tessiner Art - Meine Lieblingsrezepte. Die Anbratzeit verringert sich auf 15 Minuten, das Fertigbraten je nach Dicke des Fleischstückes auf 20-25 Minuten. 15 Minuten nachziehen lassen. Nährwert Pro Portion 473 kKalorien 1979 kJoule 25g Kohlenhydrate 28g Eiweiss 27g Fett Erschienen in 04 | 2003, S. 80 Zubereitung Schritt 1 Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Petersilie hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. Alles mit dem Olivenöl sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer mischen. 2 Den Lammgigot in einen Frischhaltebeutel geben und das Kräuter-Knoblauch-Öl darüber giessen. Den Beutel möglichst satt am Fleisch verschliessen.
Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden. Fleischsaft auffangen, zur bratflüssigkeit in die Pfanne absieben, nochmals aufkochen, würzen...
Das mit Knoblauch eingeriebene und nur mit Salz und Pfeffer gewürzte Steak habe ich ganz kurz und scharf angebraten und danach in aufgeschäumter und mit Peperoncino gewürzter Basilikumbutter gewendet. Würzige, schnelle Küche. 1 Gigot-Steak 220g 1 grosse Knoblauchzehe 20g Tafelbutter 3-4 grosse Basilikumblätter 2cm Peperonicino (eher mild) Salz und Pfeffer Bratbutter Gigot-Steak eine halbe Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühler nehmen. Die Knoblauchzehe längs halbieren und das Steak beidseitig damit einreiben. Zwischendurch Knoblauchzehe frisch anschneiden. Steak salzen und pfeffern. Kerntemperatur Lammkeule (Gigot) | Kerntemperatur Übersicht. Basilikum in feine Streifen, Peperoncino in sehr dünne Scheibchen schneiden. Wer es scharf mag, gibt ein paar Peperoncino-Kernchen dazu. Bratbutter in der Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen. Gigotsteak beidseitig je 30 Sekunden scharf anbraten. Auf einem Teller im Ofen (50°) warmstellen. Herdplatte ausschalten, Pfanne kurz ausspülen und zurück auf die noch heisse Herdplatte stellen. Tafelbutter zugeben und aufschäumen lassen.
Tipp & Trick: Saucenzwiebelchen Die gut haselnussgrossen Perl- oder Silberzwiebeln mit ihrem mild-wrzigen Geschmack werden geerntet, bevor sie ihre volle Grsse erreicht haben. Man verwendet sie vor allem ganz zum Einlegen sowie fr Saucengerichte # deshalb auch die Bezeichnung Saucenzwiebelchen. Am einfachsten und ohne Trnenvergiessen geht das Schlen der frischen Zwiebelchen, wenn man sie etwa eine Minute in kochendes Wasser legt, kalt abschreckt, den Wurzelansatz wegschneidet und dann die Frchte aus der Schale drckt. Gigot im open office. Verwenden Sie fr Saucengerichte auf keinen Fall eingelegte Perlzwiebeln aus dem Glas, denn sie haben einen ausgeprgten Essiggeschmack, der sich auch nicht mit Wasser absplen lsst. Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen Unser Rezepte Vorschlag fr Sie: Aktuelle Magazin Beitrge: Meist gelesene Magazin Beitrge: