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Volumenprozent ist die Maßeinheit für den Alkoholgehalt. Sie wird mit% Vol. oder alternativ Vol. -% abgekürzt. Der Alkoholgehalt im Bier ist je nach Sorte recht unterschiedlich. Er liegt je nach Sorte zwischen 2 und 12% Vol. Die korrekte Messung der Stammwürze erfolgt in Grad Plato und ist für die spätere Berechnung des Alkoholgehaltes entscheidend. Für die Messung der Stammwürze benötigst Du einen Bierspindel. Bierspindeln sind geeicht. Den korrekten Wert zeigen sie deshalb bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius an. Die Bestimmung des reinen Alkohols erfolgt nach folgender Formel: Menge Bier in ml * vol. Alkoholgehalt im wein messen hotel. % / 100 * 0, 8 Die Stammwürze als zentraler Wert der Bestimmung des Alkoholgehalts Bei der Berechnung des Alkoholgehaltes im Bier ist die sogenannte Stammwürze von zentraler Bedeutung. Hierbei handelt es sich um die wichtigste Messgröße, die für die Berechnung der Biersteuer genutzt wird. Die Stammwürze wird zunächst vor der Gärung gemessen. Sie definiert den im Wasser gelösten Malzzuckeranteil und wird in Grad Plato gemessen.
Vinometer ermöglichen die grobe Bestimmung von Alkoholgehalten mit einem billigen Gerät auf schnelle und einfache Weise. Sie werden deshalb auch als "Alkoholschnellmessgeräte" bezeichnet. Exakte Messungen etwa auf Zehntelprozente sind damit jedoch nicht möglich. Quellen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wolfgang Vogel: Wein aus eigenem Keller. Alkoholgehalt in Wein photometrisch bestimmen - LABO ONLINE. Trauben-, Apfel- und Beerenweine. 7. durchgesehene und verbesserte Auflage. Ulmer, Stuttgart 2004, ISBN 3-8001-4684-3, S. 37. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zur Flüssigkeitsdichtenmessung bestimmte Aräometer können zur Alkoholmessung von Destillaten verwendet werden. Önometer Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Vinometer (englisch)
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