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Nach unserem Rezept servieren Sie den Reis als Beilage, alternativ schmecken auch Kartoffeln dazu. Ihrem Letscho können Sie nach Geschmack auch etwas Wein zufügen. Tipp: Sollten Sie alles für Letscho, nur keinen Speck im Haus haben, müssen Sie nicht verzichten. Als Ersatz passt auch würzige Salami zum Schmorgericht. Letscho: gelbe Spitzpaprika ist die perfekte Zutat Paprika, ja, aber nicht irgendeine! Die ungarische Küche hat für das Letscho eine ganz spezielle Art ausgewählt. Die gelbe Spitzpaprika soll es sein. Letscho - Rezept | GuteKueche.at. Sie balanciert perfekt zwischen der etwas bittereren grünen und der ein wenig zu süßen roten Paprika – beide verwenden Sie übrigens für unseren Rindfleisch-Paprikatopf – und eignet sich damit hervorragend für ein ungarisches Letscho. Zum Schmoren verwenden Sie einen großen Topf und beachten dabei genau die Kochzeit in unserem Rezept. Denn am Ende soll das Letscho schön sämig, weder zu flüssig noch zu trocken sein. Deftig ist es ebenfalls und hat damit einiges mit unserer Soljanka, einer säuerlich-scharfen Suppe mit Schweinefleisch, Jagdwurst, Gemüse und Tomatenmark, gemeinsam.
Zutaten Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in die einzelnen Hautschichten zerlegen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Paprika putzen, längs in Streifen schneiden. Pilze mit Küchenpapier sauberputzen und vierteln. Letscho Rezepte | Chefkoch. Peperoni längs halbieren, Kerne unter fließendem Wasser herausspülen. Peperoni in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen, darin zuerst die Paprikaschoten anschmoren, etwas später Tomaten, Knoblauch, Peperoni und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitschmoren. Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne mit Butterschmalz hellbraun anbraten und zum Paprika geben. Würzen und mit den pürierten Tomaten begießen. Im Ofen, bei 170 Grad 30 Minuten schmoren. Zum Schluß die Champignons braten und mit abgezupften Basilikumblättern über das Letscho streuen. Noch einmal abschmecken. Das ungarische Nationalgemüse schmeckt mit Reis besonders gut und bildet ein vollwertiges vegetarisches Gericht.
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