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Auch griechische, irische, spanische und sogar chinesische Einwanderer werden verdächtig, Chili con Carne entdeckt zu haben. Doch wer hat es denn nun erfunden? Viele Indizien sprechen für die nordamerikanischen Ureinwohner. Bei ihnen war es im 19. Jahrhundert üblich, Fleisch in einer Mischung aus scharfen Gewürzen, Salz und Fett einzulegen. Sie ließen es bei mäßiger Hitze trocknen und machten das Fleisch dadurch haltbar. Das konservierte Fleisch kochten sie dann über Feuer mit Wasser und Mehl zu einem dicken Eintopf. Könnte das der Ursprung des Chilis sein? Das original Rezept Das original Rezept des Chili con Carne besteht im Prinzip nur aus Hackfleisch, Chili und Gewürzen. Richtig, es kommen keine Kidney Bohnen in dieses Gericht. Um ehrlich zu sein, macht mich das persönlich nicht besonders an und deshalb möchte ich hier auch nicht weiter darauf eingehen. Manchmal ist es besser, wenn sich Gerichte weiter entwickeln und man das sogenannte Original hinter sich lässt. Chili con Carne Was braucht ihr also für ein gutes / mein Chili con Carne?
Burritos mit Chili con Carne sind genial leckere Wraps aus der TexMex Küche und liegen voll im Trend. Die köstlichen und sehr abwechslungsreichen Burritos stammen aus der mexikanischen und amerikanischen Küche und erfreuen sich dort nicht nur Mittags und abends, sondern auch zum Frühstück großer Beleibtheit. Lauter leckere Wraps mit tollen Namen. Was ist der Unterschied? Burritos werden aus Weizentortillas hergestellt und sind mit Fleisch, Hackfleisch, Käse, Bohnen, Gemüse oder Reis gefüllt. Gerne werden Burritos auch mit einer Soße oder einer Salsa gegessen. Fertig gerollte Burritos kannst du auch anbraten oder frittieren. Sie heißen dann Chimichanga. Im Unterschied zu Fajitas, die du vor dem Essen selbst füllst, servierst du Burritos fertig gerollt. Enchiladas hingegen werden aus Maismehl hergestellt und sind dadurch weicher als Burritos. Sie werden vor dem Servieren mit einer leckeren Soße übergossen. Enchiladas Suizas, was Schweizer Enchiladas bedeutet, werden nach dem Zusammenrollen mit Käse überbacken.
4) Von Chilischoten bin ich gänzlich abgekommen und verwende zur Schärfe nur noch "Harissa", eine sehr scharfe, aber auch sehr delikate Paprika-Paste aus Nordafrika, die es inzwischen in gut sortierten Supermärkten gibt – und wesentlich günstiger bei den "Orientalischen Lebensmittteln", wo es auch ansonsten allerlei Leckereien gibt (und Halal-Fleisch). Diese Paste hat eine verlässliche Schärfe, bei den Schoten weiss man nie, woran man ist, wenn man keine schmerzhafte Probe gemacht hat. Dem puristischen Einwand, daß es dann kein echtes "Chili" mehr sei, vermag ich allerdings – ausser meinem Pragmatismus – nichts entgegenzusetzen. Ich bitte, diese meine Anmerkungen als Anregungen zu verstehen, und nicht als "Kritik". De gustibus non est disputandum – das wissen alle Asterix-Leser!
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