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Süßkartoffeln: Herkunft und Wissenswertes Die Süßkartoffel zählt zu den ältesten Gemüsesorten. Peruanische Höhlenmalereien zeigen, dass die Süßkartoffel bereits vor 10 000 Jahren in Zentral- und Südamerika auf dem Speiseplan stand. Christoph Columbus soll die Süßkartoffel 1492 nach Europa geschifft haben. Im Gepäck spanischer und portugiesischer Entdecker ging ihre Reise weiter auf die Philippinen, anschließend nach Afrika und Südostasien. Gleichzeitig erreichte die gewundene Süßkartoffel-Knolle die USA, wo sie noch heute traditionell zum Thanksgiving Dinner gehört. Als Grundnahrungsmittel vieler Länder ist sie heute auf Platz 3 der Rangliste der Weltnahrungsmittelernte (nach Kartoffeln und Maniok). Forschungen zufolge ernähren sich die Papua New Guinea Highlanders in Indonesien sogar zu 90% von der "Batate". Was sind weiße Flecken in Sweet Potatoes_Wachsende Food. Ca. 105 Millionen Tonnen, davon mit Abstand am meisten in China, dann dem restlichen Asien und Afrika, werden jährlich produziert. Und es werden jedes Jahr mehr. Wann haben Süßkartoffeln Saison?
Sie ist das Ergebnis einer Reaktion von Eisen und Chlorogensäure und tritt während des Kochens auf. Werden die Kartoffeln mit den dunklen Stellen nicht direkt nach dem Kochen verzehrt, kann das Schadbild noch etwas ausgeprägter sein. Ob sich derart dunkle Partien bilden und in welcher Intensität, hängt einerseits von der Versorgung der Pflanze, insbesondere mit Kalium und die jeweilige Sorte ab. Auch Verletzungen der Knollen, beispielsweise bei Transport oder Lagerung, können dazu beitragen. Derart fleckige Kartoffeln sehen zwar nicht mehr so lecker aus, sind aber keine Gefahr für die Gesundheit. Schneidet man die Flecken heraus, sind die Knollen essbar, sofern sie nicht die komplette Knolle durchziehen.
Hallo, habe meine große Süßkartoffel angeschnitten und innen weiße Flecken entdeckt? Was kann das sein? Ist die noch essbar?? -`҉҉´-*. Liebe Grüße ´)/¸. •*-`҉҉´-*. *´¨¯ ¯*. -`҉҉´-* cooky ´)/¸. •*-`҉҉´- -`҉҉´-*. Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst. Zitieren & Antworten Mitglied seit 22. 09. 2017 3. 140 Beiträge (ø1, 86/Tag) Ist vermutlich die Stärke. Hat man ja als graue Flecken auch hin und wieder bei normalen Kartoffeln. Ein Pilz wäre evtl. auch denkbar aber halte ich für wesentlich weniger realistisch als etwas Stärke. Riecht die so wie immer und nicht muffig oder gar faulig, würde ich die bedenkenlos essen. Viele Grüße Mitglied seit 12. 12. 2004 149 Beiträge (ø0, 02/Tag) Sie riecht gut. Das Weiße vom Anschnitt wird jetzt durch den Luftkontakt dunkel. Ich vermute, es ist Stärke. Vielleicht ist sie zu dick geworden (2250g) und hat besonders viel Stärke eingelagert????? -`҉҉´-*. Liebe Grüße ´)/¸. •*-`҉҉´-*. *´¨¯ ¯*. -`҉҉´-* cooky ´)/¸. •*-`҉҉´- -`҉҉´-*. Essen ist ein Bedürfnis, Genießen ist eine Kunst.
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