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zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Entenbrust mit Orangensoße und Kartoffelklößen - Hier kommen Feinschmecker auf ihre Kosten! Zubereitung: fertig in 1 h 45 min Fertig In der Weihnachtszeit sind Ente, Kartoffelklöße und Rotkohl kaum aus den Festtagsmenüs wegzudenken. Dabei sind figurbewusste Genießer mit der Ente gut beraten: Entenfleisch hat nur halb so viel Fett wie Gänsefleisch. Rotkohl rundet das Menü nicht nur kulinarisch ab: Die Pflanzenfarbstoffe Anthocyane, von dem Rotkohl besonders viel enthalten, stärken nicht nur das Immunsystem, sondern wirken auch entzündungshemmend. Gebackener Camembert Rezepte | Chefkoch. Wenn es mal schneller gehen soll, können Sie den Rotkohl auch tiefgekühlt kaufen. Die Zubereitung erfodert dann nur wenige Minuten. Sie sind kein Fan von Kartoffelklößen? Probieren Sie stattdessen die Kartoffel-Gemüse-Kringel von EAT SMARTER! 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 748 kcal (36%) mehr Protein 40 g (41%) mehr Fett 35 g (30%) mehr Kohlenhydrate 64 g (43%) mehr zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr Ballaststoffe 9, 4 g (31%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 2 mg (25%) Vitamin D 0, 6 μg (3%) mehr Vitamin E 3, 4 mg (28%) Vitamin K 40, 8 μg (68%) Vitamin B₁ 0, 9 mg (90%) Vitamin B₂ 0, 5 mg (45%) Niacin 17, 8 mg (148%) Vitamin B₆ 1, 2 mg (86%) Folsäure 164, 9 μg (55%) mehr Pantothensäure 3, 4 mg (57%) Biotin 20, 3 μg (45%) mehr Vitamin B₁₂ 0, 8 μg (27%) mehr Vitamin C 148 mg (156%) Kalium 1.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleines Bund Suppengrün 400 g Hühnerflügel EL Olivenöl Tomatenmark Lorbeerblatt 2 Gewürznelken Salz Wacholderbeere 50 Brioche Brot Butter geräucherter magerer durchwachsener Speck 1/2 Bund Petersilie Packung (750 g) frischer Knödelteig, halb und halb (Kühlregal) (ca. 600 g) Entenbrüste Pfeffer Zuckerrübensirup + etwas zum Abschmecken 3-4 dunkler Balsamico-Essig Zwiebel Apfel Glas (720 ml) Rotkohl 100 ml Apfelsaft 3 Speisestärke Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Für die Soße Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Hühnerflügel waschen, trocken tupfen, am Gelenk halbieren. Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün und Hühnerflügel darin 3-4 Minuten unter Wenden braten. 2. Entenbrust Mit Soße Und Knödel Rezepte | Chefkoch. Tomatenmark zugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Mit ca. 1 Liter kaltem Wasser ablöschen. Lorbeer, Nelken, etwas Salz und Wacholder zugeben. Ca. 60 Minuten siedend köcheln. Brotrinden abschneiden. Brot in Würfel schneiden. 3. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Würfel unter Wenden ca.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Entenbrüste (à 400 g) Salz Pfeffer 150 ml Weißwein Gemüsebrühe (Instant) kleine Äpfel 1 EL Zitronensaft gestrichene(r) TL Speisestärke Zucker Glas (720 ml) Rotkohl 2-3 angedickte Preiselbeeren Packung (400 g) Mini-Knödel geformte Kartoffelknödel Stiel(e) Petersilie Butter Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Fleisch waschen, trocken tupfen und die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Entenbrüste mit der Hautseite in eine heiße Pfanne legen und ca. 5 Minuten braten. 2. Wenden und nochmals ca. 3 Minuten braten, dann in eine ofenfeste Form oder auf eine Fettpfanne legen. Bratsatz mit 100 ml Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Entenbrüste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten braten. Entenbrust mit some und knödel mit. 3. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Stärke und 50 ml Weißwein glatt rühren und die Soße damit binden.
Sie werden auf verschiedenste Arten zubereitet, zum Beispiel mit einer Kirschsauce oder als fruchtiges Topping. Dafür werden die Sauerkirschen einfach ein wenig angedünstet und direkt zur Entenbrust gegeben. Kirschen sind außerdem auch ein hervorragender Rotkohlersatz. Kirschen 6. Quitten Quitten sind viel besser als für Beilage Entenbrust geeignet, als du vielleicht denkst. Der Vorteil an den Früchten ist das herb-süße Aroma. Aus diesem Grund kannst du super viel aus ihnen machen: pochieren Kompott Chutney in Rotwein eingelegen dünsten Das Quittenaroma bezaubert deine Geschmacksknospen durch die Zubereitungsarten jedes Mal anders. Daher lohnt es sich, sie mit der Ente zusammen auszuprobieren. Entenbrust mit soße und knödel. Tipp: Falls du Pflaumen vorziehst, kannst du auch daraus eine leckere Sauce zaubern. 7. Kartoffeln Es gibt wenige Gerichte, zu denen Kartoffeln nicht passen! Und auch an der Seite der Entenbrust machen sie sich ausgezeichnet. Wähle einfach deine Lieblingszubereitung: von klassischen Salzkartoffeln über Kartoffelbrei und Herzoginkartoffeln kannst du die Knolle toll zur Ente kombinieren.
4 Brötchen, altbacken, fein gewürfelt; 25 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht in lauwarmes Wasser, ausgedrückt; 2 Eier, Größe L; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; Butter zum Anbraten; 150 ml Milch oder Einweichwasser; Prise Muskat, Meersalz, Pfeffer Die Zwiebelwürfel in etwas Butter glasig dünsten und die Milch oder das Einweichwasser der Pilze in der gleichen Pfanne erwärmen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kräftig würzen. Die Masse erscheint zunächst trocken. Gutes Durchkneten und 10 Minuten Ruhe wirken jedoch Wunder. Nach der Zeit etwa acht gleichgroße Klöße formen und in leicht gesalzenem siedenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Der Rotkohl wird, im Ofen gebacken, wunderbar sämig. Er schmeckt aber ebenso gut im Topf geschmort – und im Idealfall mehrmals wieder aufgewärmt. Entenbrust Mit Knödel Rezepte | Chefkoch. Reste könnt ihr wunderbar großzügig einwecken oder wie ich einfrieren. Rezept Ofenrotkohl mit Cranberrys 2 EL Gänseschmalz; 2 Kilo Rotkohl, gehobelt; 3 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 5 Nelken, 3 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 4 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamico Bianco oder Rotweinessig; 400 ml Wasser; 400 ml Cranberrysaft; 1 Glas eingelegte Cranberrys; Evtl.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Klöße einlegen, Hitze reduzieren und Klöße ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. 4. Entenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und Hautseite rautenförmig mit einem scharfen Messer einritzen. Salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten bis Fett austritt. Filets umdrehen und etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen. Entenbrust mit some und knödel movie. Entenbrustfilets im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 8–12 Minuten garen. 5. Bio-Orange heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und Orange filetieren. Übrige Orangen halbieren und Saft auspressen. Orangenschale, -filets und -saft sowie Geflügelbrühe in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, unter Rühren zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. 6. Entenbrust aus dem Backofen nehmen.
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