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Die Auflaufform dünn mit Butter oder Öl einstreichen. Den Käse reiben (und Pesto bereitstellen). Kochen: Nun die Spätzle in kleinen Portionen in das leicht köchelnde Salzwasser schaben und zweimal hochkommen lassen. Vorsicht: Kochen die Spätzle zu lange, werden sie kleistrig. Die gegarten Spätzle mithilfe einer Schaumkelle in die mit warmem Wasser gefüllte Schüssel geben und dort schwenken. Die Spätzle von dort in das Sieb geben, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Abschließend werden die Spätzle in der Auflaufform mit Käse und Pesto geschichtet. Auf die einzelnen Schichten eine gute Portion Salz und Pfeffer geben. Sind die Spätzle fertig geschichtet kommt die Auflaufform bei etwa 160°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten in den Ofen oder bis der Käse geschmolzen ist. Braun sollte er nicht werden, damit die Spätzle schön saftig bleiben. Klassischerweise werden Käsespätzle mit langsam karamellisierten Zwiebeln serviert. Zu den Bärlauchspätzle schmeckt auch eine Gemüsepfanne aus Zwiebeln, Lauch und Pilzen.
40 Min. simpel 2, 67/5 (1) Spätzle mit Zucchini-Pesto 30 Min. normal (0) Pikanter Kürbis-Spätzle-Eintopf mit Pesto Vegetarisch 15 Min. simpel 4, 29/5 (5) Spätzlesalat mit Pesto und Gemüse vegetarisch und variabel 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Grillteller mit Käsespätzle und Champignonsoße 50 Min. simpel 3, 75/5 (2) Tortellini - Spätzle - Pfanne mit Bärlauchpesto 35 Min. normal 3, 25/5 (2) Pesto Bolognese 20 Min. simpel (0) Spätzleauflauf mit Pesto-Sahne 15 Min. simpel 3/5 (1) Pesto - Schinken - Roulade im Spätzlenest mit Porree - Sahne - Sauce 35 Min. normal (0) Bunter Salat mit Spätzle und Sonnenblumenkernen Ein hervorragendes Gericht, mit dem man die Spätzle vom Vortag aufbrauchen kann. 15 Min. simpel (0) Spätzlepfanne mit Pesto und Feta Spätzleauflauf mit Bärlauchpaste 25 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bunte Maultaschen-Pfanne Bacon-Twister Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Veganer Maultaschenburger Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Serving: 1 Glas | Calories: 1100 kcal Hausgemachte Schwäbische Spätzle mit Bärlauchpesto Für die Bärlauch-Spätzle stellt man zunächst einen ganz normalen Spätzle-Teig her (siehe Rezept unten) und fügt den gewaschenen, kleingehackten Bärlauch dazu. Ich verwende das würzige Kraut aber auch gern für Spaghetti mit Bärlauch. Das hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen und bringt auch in andere Gerichte Farbe, beispielsweise als Bärlauch-Risotto. Bärlauchspätzle Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen schlägt und richtig schön seidig aussieht. Das geht am besten mit der Küchenmaschine (auf niedriger Stufe) oder dem Handmixer. Sollte der Teig zu fest werden, ein wenig Wasser dazu geben. Da jedes Mehl sich etwas anders verhält, verwende ich generell erst mal weniger Wasser und füge lieber noch etwas hinzu. Den Spätzle-Teig ca. 30 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Einen großen Topf (ca. 3 l) mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den fertigen Teig mit einem Spätzlebrett und Schaber direkt ins kochende Wasser geben.
Nach 2 - 3 Minuten, je nach Größe, mit einem Schaumlöffel herausholen und in eine Schüssel geben. Zwei Esslöffel Pesto mit den Spätzle mischen und diese auf zwei Teller verteilen. Je eine Tomatenrippe dazu legen und sofort draufstürzen. Übrig gebliebenes Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn die Oberfläche immer einen dünnen Ölfilm hat. In meinem Zerkleinerer habe ich das Pesto in Sekunden zusammengemixt. Die Spätzle habe ich mit einer einfachen Kartoffelpresse mit Spätzle-Lochscheibe ins Kochwasser gedrückt.
Den Teig durch eine Spätzlesieb oder mit Hilfe eines Schlittens ins kochende Wasser fallen lassen und die Spätzle kurz darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wasser abgießen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die noch heißen Spätzle hinzufügen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und alles kurz durchbraten. Mit Salz abschmecken. Die Parmesanspätzle auf einem Teller anrichten, Pesto, frisches Basilikum und Cocktailtomaten hinzu und servieren.
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