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Mein Großvater war Bauer - heute würde man Landwirt sagen. Er wurde 1901 geboren. Und so waren seine Ansprüche ans Essen. Das "Bauernfrühstück" meiner Großmutter habe ich schon als Kind gern gemocht. Und heute - trotz Hitze - mal wieder nach Omas Art gemacht. Es ist eine echte Kalorienbombe, also nix für Diätfanatiker. Und so hab ich's gemacht: Zutaten Speck (egal ob fetter oder magerer) 1-2 Zwiebeln Bratenreste (man kann auch Wurst oder Wurstreste nehmen, das kommt aber nicht so gut) Kartoffeln vom Vortag Eier (pro Person zwei Stück) Salz und Pfeffer Frische Petersilie Zubereitung Speck langsam in der Pfanne auslassen. Bauernfrühstück mit Fleichwurst | Kochmeister Rezept. Ausgelassenes Fett abgießen. Zwiebeln in Ringe - oder Halbringe schneiden, im Speckfett leicht bräunen. Bratenreste würfelig schneiden und in die Pfanne geben, ebenso die Kartoffeln vom Vortag. Braten, bis alles eine schöne, goldbraune Farbe hat. Ein paar Eier in die Pfanne schlagen. Würzen mit Salz (Vorsicht, der Speck enthält schon Salz) und Pfeffer. Auf dem Teller oder - falls man aus der Pfanne isst - auch darüber frische, kleingehackte Petersilie geben.
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Zutaten Für 4 Portionen 200 g Spätzle (getrocknet) Salz Frühlingszwiebeln 150 Kochschinken (in Scheiben) 5 Gewürzgurken Eier (Kl. M) 100 ml Schlagsahne Pfeffer 6 El Gewürzgurkensud Öl 2 Römersalatherzen Zur Einkaufsliste Zubereitung Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebeln putzen und den weißen und hellgrünen Teil schräg in Ringe schneiden. Schinkenscheiben halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Gurken klein würfeln. Eier und Sahne miteinander verquirlen, salzen und pfeffern. Gurkensud in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 3 El Öl kräftig verrühren. Gurkenwürfel zugeben. Salat putzen und grob zerzupfen. Auf das Dressing geben, noch nicht vermischen. 3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Den weißen Teil der Zwiebeln und den Schinken 3 Min. mitbraten. Eiersahne über die Spätzle gießen, 1 Min.
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