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Eine ganze Wildschweinekeule bringt schon einiges an Gewicht auf die Waage – etwa 2 bis 2, 5 Kilogramm, bei ausgewachsenen Tieren können es sogar bis zu 4 Kilogramm werden. Ob im Backofen, im Dutch Oven oder auf dem Grill – wichtig ist, auf die richtige Kerntemperatur für Wildschweinkeule zu achten, damit sie auf den Punkt gelingt. Kerntemperatur Voll gar/durch Kerntemperatur Wildschweinkeule 75-78°C Die Kerntemperatur für eine Wildschweinkeule liegt bei 75 bis 78 °C, dann ist die Keule durchgegart und schön weich. Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven [Sponsored Post] - bigBBQ. Vorzugsweise wird das Fleisch der Keule geschmorrt, weil es so besonders zart und saftig wird. Dafür musst du allerdings auch genügend Zeit einplanen (4 bis 5 Stunden), da das Schmoren bei niedrigen Temperaturen (130-150°C) erfolgt. Nutze dazu einen großen Bräter oder einen Dutch Oven. Mit einem Wildfond oder Rotwein und Kräutern wie Wacholder, Thymian und Rosmarin bringst zu noch mehr Geschmack an dein Wildschweinfleisch. Alternativ kannst du die Keule auch im Smoker oder Grill low and slow zubereiten – auch dann wird sie wunderbar zart.
Zwischenschritt BASILIKUMÖL Einen schönen farblichen und geschmacklichen Akzent setzt Basilikumöl. Mixe dazu die Blätter eines Bundes Basilikum mit Olivenöl und einer Knoblauchzehe sehr fein. Das Öl kannst du später Löffelweise auf die angerichteten Teller geben. Abschmecken und Anrichten Nach nun insgesamt 2 bis 2, 5 Stunden schmoren sollte die Wildschweinkeule fantastisch vorbereitet sein. Rühre noch etwas Crème fraîche unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ob du das Gemüse aus der Sauce siebst oder nicht bleibt dir überlassen. Wildschwein im dutch oven manual. Gerade die geschmorten Zwiebeln schmecken fantastisch. Löse das Fleisch aus und schneide es in feine Scheiben. Richte das Fleisch mit Spätzle, Blaukraut, Rosenkohl, einer Scheibe Orange und Preiselbeeren an. Streu gehackte Petersilie dazu und mische aufgeschäumte Sahne unter die Sauce. Garnieren kannst du noch mit gehackten Walnüssen und dem Basilikumöl. Serviere dazu am Besten den Rotwein, den du auch zum Kochen verwendet hast. Guten Appetit!
Zum Anrühren der Sauce mit dem Stabmixer das Schmorgemüse, den Bratensaft und die Preiselbeeren pürieren, mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Wildschweinkeule passen hervorragend Rotkohl und Klöße. Zur eigentlichen Speise muss ich bestimmt nicht viel sagen. Falls sich für euch jemals die Möglichkeit ergibt eine Wildschweinkeule zu bekommen, zögert nicht lange und greift sofort zu. Das Gericht schmeckt einfach grandios! Des Weiteren muss ich wirklich zugeben, dass mich der Öl Mix von Rama unwahrscheinlich positiv überrascht hat. Durch die oben erwähnten Vorteile ist es für mich das geeignetste Öl zur Verwendung in einem Dutch Oven. Wildschwein im dutch open in a new window. Kein spritzen, eine gold-braune Kruste wie beim Braten mit Butter und kein Anhaften. – Perfekt! 7 Antworten Hallo, Ich dein Rezept ein bißchen abgewandelt. Sehr lecker!!! Können wir nur weiterempfehlen. Hi Marlena! Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback! Danke für das Rezept "rein zufällig" … Naja. RAMA werde ich mal weglassen.
07641 9585834 Fax 07641 9585835 Heinz von Förster Schule Ortenau Kanzleistraße 2a + 2b 77736 Zell am Harmersbach Tel. 07835 8069980 Fax 07835 8069989 Standort der Ohlebusch-Merzhausen GmbH Standort Emmendingen Freiburg / Hochschwarzwald [Oberrhein] Standort Merzhausen Alte Straße 5 79249 Merzhausen Tel. 0761 45702-42 Fax 0761 45702-44 Heinz von Förster Schule Standort Titisee-Neustadt Hirschenbuckel 3 79822 Titisee-Neustadt Tel. Reinsburgstraße Stuttgart - Die Straße Reinsburgstraße im Stadtplan Stuttgart. 0 76 51 - 8 07 99 90 Fax: 0 76 51 - 8 07 99 99 Standort Titisee-Neustadt Lörrach / [Markgräflerland] Standort Lörrach Tumringer Straße 226 79539 Lörrach Tel. 07621 16794-10 Fax 07621 16794-29 Standort Waldshut Rheinstraße 47 79761 Waldshut Tel. 07751 89842-79, -81 Fax 07751 89885-74 Radolfzell / [Bodensee] / [Oberschwaben] Standort der Ohlebusch-Villingen-Schwenningen GmbH Standort Radolfzell Höllturmpassage 1‒5, Eing. 3 78315 Radolfzell Tel. 07732 9406962, -63 Fax 07732 9406964 Dorothea Schuhmacher Regionalleitung Radolfzell, Systemische Familientherapeutin (IFW), Dipl.
wir freuen uns, Sie in unserem neuen, privaten Kinderwunschzentrum im Stuttgarter Westen begrüßen zu dürfen. Nach langjähriger Freundschaft und Zusammenarbeit in der Reproduktionsmedizin haben wir uns im Juli 2020 dazu entschieden, uns zusammenzutun, um unseren Patientinnen umfassendere Behandlungsmöglichkeiten zu eröffnen. Mit Expertise und Herz beraten wir Sie und legen dabei Wert auf eine ganzheitliche Betreuung, die durch den Einsatz modernster IVF-Labortechnik ergänzt wird. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit Ihne n! Mit herzlichen Grüßen Dr. med. Reinsburgstraße 82 stuttgart museum. Aynur Tekesin und Dr. Nina Kircher
Herzlich willkommen in unserer neuen, privaten Kinderwunschpraxis im Stuttgarter Westen. Nach langjähriger Freundschaft und Zusammenarbeit in der Reproduktionsmedizin haben wir uns im letzten Jahr dazu entschieden, uns zusammenzutun, um unseren Patientinnen und Patienten umfassendere Behandlungsmöglichkeiten zu eröffnen. Mit Expertise und Herz beraten wir Kinderwunschpaare und legen dabei Wert auf eine ganzheitliche Betreuung, die durch den Einsatz modernster IVF-Labortechniken ergänzt wird. Reinsburgstraße 82 stuttgart train. Wir freuen uns auf Sie Ihre Kinderwunschärzte Dr. med. Aynur Tekesin Dr. Nina Kircher
Also ideal für jeden zu erreichen. Unsere Kollegen und Kolleginnen starten hier Woche für Woche mit ausgezeichnetem Blick auf den Oberen Schlossgarten in den Tag.
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