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5 Paprika ½ kg Faschiertes 1 Semmel 3 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kg große Paradeiser 2 EL Paradeismark Salz, Pfeffer, Senf, Öl Von 4 Paprika die Kappen abschneiden und die Früchte vorsichtig aushöhlen. Zwiebeln rösten. 2/3 davon wegnehmen und mit dem Faschierten vermengen. Ein bisschen von dem 5. Paprika klein schneiden und dazugeben. Die Semmel in Wasser einweichen, ausdrücken zum Fleisch geben. Mit Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Farce in die Paprika füllen, die Deckel wieder aufsetzen und eng in eine Pfanne mit heißem Öl schlichten. Langsam im Rohr braten. Den Rest des 5. Paprikas kann man auch mitbraten. Immer wieder leicht untergießen, damit nichts anbrennt. Die Paprika herausnehmen und den Fond auflösen. Die Paradeiser schälen, würfeln. Paradeissauce für gefüllte paprikas. Den Rest von der gerösteten Zwiebel mit 1 EL Zucker karamellisieren und mit den Paradeisern aufkochen. Paradeismark zugeben, den Bratfond zugießen (ruhig mit den gebratenen Paprikastücken) und alles einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hauptspeise Im Mühlviertel bekocht Thomas Hofer seine Gäste im Bergergut Culinariat. Bei Servus verrät er sein Rezept für gefüllte Paprika. Klassisch mit Paradeissauce natürlich. Thomas Hofer rät: Für dieses Gericht eignen sich dünnhäutige Paprikasorten, wie etwa die Neusiedler und Basmatireis sehr gut. Gefüllte Paprika in Tomatensauce - Bine kocht!. Und: Verschließen Sie die Paprika mit dem verkehrt aufgelegten Deckel, der Stiel sollte ins Faschierte ragen. So wird die Fülle gut abgedeckt und alles fixiert.
Zubereitungszeit 60 Minuten Rezept für 4 Saison Sommer, Herbst Schlagworte Hauptspeisen, vegetarisch Zubereitung Füllung: Gehackte Zwiebel in einem Topf mit etwas Rapsöl anbraten. Den Bulgur und die Soja-Schnetzel dazu geben, kurz anbraten und mit 200 ml Wasser aufgießen. Die Mischung mit Salz, Chili, Paprikapulver würzen, 5 Minuten aufkochen und mit zugemachten Deckel zirka 10 Minuten bei kleinster Flamme ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und gemeinsam mit den frischen Kräutern klein hacken. Die Paradeiser und den Schafkäse in kleine Würfel schneiden, unter die Bulgurmischung rühren und abschmecken. Sauce: Für die Paradeissauce die übrigen Paradeiser in grobe Würfel schneiden und sie in der eingefetteten Auflaufform verteilen. Gefüllte Paprika mit Bulgur und Paradeissauce. Eine Prise Salz, Pfeffer und Oregano darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Für eine milden Geschmack einen Teelöffel Honig unterrühren. Nun die Paprika waschen und den Deckel abschneiden, Paprika entkernen und beiseite stellen. Die Bulgurmasse in die vorbereiteten Paprika füllen, Deckel aufsetzen und in eine feuerfeste Form schlichten.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, dann mit dem Deckel den Paprika wieder verschließen, mit Zahnstocher fixieren. Für die Sauce aus Mehl und Butter eine leichte Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, dann die passierten Tomaten dazu geben, eventuell mit Wasser aufgießen, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Die gefüllten Paprika dazu geben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Paradeissauce für gefüllte paprika vegetarisch. Wer mag kann den Majoran auch mit Petersilie ersetzen. Dazu passen (angeblich) Salzkartoffeln. Für mich gibt es allerdings nur eine Beilage: Reis.