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Er ist quasi das Fundament, auf dem der Geschmack deines Pulled Pork Burgers aufbaut. Das Fundament für deinen Pulled Pork Burger? Natürlich die fluffigen Buns. Dafür setze ich auf Brioche Brötchen. Also auf einen buttrigen Brioche Teig – weich und wunderbar feinporig. Wie er dir perfekt gelingt? Das habe ich dir in meinem Rezept für die besten Burger Buns Schritt für Schritt niedergeschrieben. Hier die wichtigsten Punkte schon einmal in der Kurzfassung für dich: Den Teig mit Weizenmehl Type 405 zubereiten. Das typische Haushaltsmehl ist ein wahrer Allrounder und eignet sich prima für deine Buns. Beilagen zu Pulled Pork: Die besten Ideen | FOCUS.de. Nur das Eigelb statt dem vollen Ei verwenden, denn Eiweiß entzieht den Brötchen Feuchtigkeit. Das Eigelb hingegen macht sie saftig. Teig in Portionen à 80-90 g teilen, zu Kugeln formen und in einen Alufolienring legen. Der hält den Teig beim Aufgehen in Form, sodass die Brötchen perfekt rund werden. Burger Buns mit Dampf backen. Ich lasse dafür meinen Sensor-Backofen von Bosch ran. Der ist nämlich mit einer Dampffunktion ausgestattet, mit der die Buns ganz besonders fluffig-weich werden.
Es ist fertig, wenn es sich leicht zerteilen lässt.
Buns ( oder Hamburgerbrötchen) lassen sich kinderleicht selber herstellen. Hier nun die entsprechende Bauanleitung: Zutaten für ca. 10 Buns: 500g Weizenmehl Typ 405 1 Ei 70g Butter (geschmolzen) 1 Päckchen Trockenhefe oder ein frischer Hefewürfel 1 Teel. Salz 2 Essl. Zucker 380 ml warme MIlch Zubereitung: Das Mehl in eine geeignete Rühschüssel sieben. Die warme MIlch, geschmolzene Butter, Salz, Zucker, Hefe und das Ei gut mit einem Schneebesen verrühren und dann mit dem Mehl zusammen in ein Rührgerät geben. Dann mit dem Rührgerät und Knethaken gut 4 Minuten durchkneten. Beilagen für pulled pork burger.fr. Jetzt kann sich der Teig abgedeckt eine Stunde ausruhen. Nach einer Stunde den Teig in 10 gleichgroße Buns teilen. Meine sind immer ca. 90g schwer. Nun die einzelnen Buns zu Kugeln formen und danach auf einer mehlierten Fläche zu einer ca. 10 cm großen, runden Teigfläche ausbreiten. Jetzt kommen die Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, welches danach noch mit Klarsichtfolie abgedeckt wird. Somit trocknet der Teig nicht auf der Oberfläche aus.
Ich habe die Stücke zeitgleich auf den Smoker gelegt und bei 98-115 Grad garen lassen. Zuerst war das Stück A fertig (18, 5 Stunden). Zu meiner Verwunderung folgte das schwerste Stück C nach insgesamt 20 Stunden. Eine Stunde später war auch das letzte Stück B fertig. Jedes Stück wurde als es fertig war erneut gewogen, von dem Ergebnis war ich dann noch etwas erstaunter. Aber seht selbst: Alle Stücke waren nach dem Garen nahezu gleich schwer es wurde also unterschiedlich viel Prozent verkocht. Aus insgesamt 9, 1 Kilo Roh-Fleisch wurden in der Summe 5, 5 Kilo fertiges Pork. Pulled Pork Burger: Rezept mit Beilagen Ideen | Simply Yummy. Im Durchschnitt sind also 39, 01% verkocht. Wenn man davon ausgeht, dass ca. 40% verkochen ist man bei einer Rechnung auf der sicheren Seite. An den einzelnen Stücken sieht man, dass es mal mehr und mal weniger sind. Wie viele Burger kann man mit 5, 5 kg Pulled Pork zubereiten? Geht man nun davon aus, dass ein Burger mit 120g Pork bestückt wird, so kommt man auf folgendes Ergebnis: aus meinen 9, 1 Kilo Fleisch wurden also ca 45, 5 Burger.
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