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Sie war verwitwet und lebte deswegen als Haushälterin, Köchin, Mädchen für alles bei meiner Tante, um ihre Familie zu ernähren. 1, 5 Kg Auberginen 4 EL Tahin (Sesammus) 3 Zehen Knoblauch (mindestens! ) 2 TL Meersalz Saft von 2 Zitronen (oder - wenn man ihn bekommt und will: Zitronenstein & Saft + 1 Zitrone gemixt) 1 Viertelchen einer Salzzitrone (optional) Zum Anrichten Sumak oder edelsüßes Paprikapulver Olivenöl Oliven Petersilie (großblättrig) Frisches Fladenbrot zum Dippen Auberginen waschen und im Ganzen (Ich mache das ohne Einstechen. Mir ist zum Glück noch nie eine Frucht explodiert - wer sicher gehen möchte, sollte mit der Gabel die Auberginen punktieren. ) im Ofen auf dem Gitter grillen, bis sie komplett weich sind und die dunkle Schale einen goldbraunen Unterton angenommen hat. Babaganoush orientalische Auberginencreme - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wenn man mit einem Messer einsticht, muss man das Fruchtfleisch problemlos wie bei weicher Butter durchfahren können. Die heißen Auberginen halbieren, aufklappen und mit einem Esslöffel aushöhlen. Die dicken, reifen Samenstränge hierbei heraustrennen und nicht weiterverwenden.
Baba Ganoush-Fazit Noch ein paar kleine Infos - besonders köstlich wird es natürlich, wenn die Auberginen nicht nur simpel im Backofen gegart, sondern richtig gegrillt werden. Das bringt ein schönes, rauchiges Grillaroma. Die Auberginencreme wird auch besser, je länger sie die Chance hat vor dem Verzehr - am besten über Nacht - im Kühlschrank durchzuziehen. Ghazal hat keine frischen Zitronen verwendet, sondern nur mit Zitronenstein (Ich vermute, dass es sich da um kristalline Ascorbinsäure handelt? Das Zeug wird traditionell in vielen arabischen Gerichten, die ich kenne, verwendet. ) abgeschmeckt, so wird die Paste nicht so flüssig und da ich es so kenne, präferiere ich eine Mischung aus beidem. Auberginencreme wie vom turken van. Die Salzzitronen waren ja in meinem Fresspaket, das ich von Frau Foodfreak erhielt, sie hatte sie nach einem Rezept von Robert zubereitet. Der in Lake eingelegte Zitronenschnitz gab dem Gericht eine sanft-aromatische, zitronig-bittere Note. Verwendet man keine eingelegte Zitrone, sollte die Salzmenge angepasst werden.
Ich garniere die Auberginencreme wenn möglich mit Johannisbeeren aus dem Garten (wenn ich noch welche habe) sowie Kreuzkümmel (davon kann es bei mir nicht genug sein) und etwas Olivenöl. Am liebsten dippe ich darin das leckere Focaccia vom Italiener meines Vertrauens oder jegliche Art von Brot und Gemüse. Hier kannst du deiner Fantasie wirklich freien Lauf lassen. Die Creme passt auch perfekt als Mezzeplatte mit anderen kleinen Vorspeisen, z. B. Auberginencreme: Einfache Anleitung zum Selbermachen - Utopia.de. diesem Bohnen-Hummus. Frohes Dippen 🙂 Deine Annabel © 2022 copyright by BELLA|GRUEN Vorbereitungszeit 5 Minuten Zutaten 2 mittelgroße Auberginen 4 Knoblauchzehen 1 EL Tahin 4 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1/2 TL Apfeldicksaft/Ahornsirup/Honig 8 Blätter Minze 1/3 TL Salz 1/4 TL Paprikapulver edelsüß 1/2 TL Kreuzkümmel ggfs. etwas Cayennepfeffer Deko: Johannisbeeren*, Kreuzkümmel und 0, 5 TL Olivenöl Anleitung Die Auberginen waschen und mit einer Gabel auf allen Seiten ein paar Mal einstechen. Bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten backen.
Wenn du das rauchige Aroma magst, kannst du beispielsweise auch eine Messerspitze geräuchertes Paprikapulver oder Harissapulver dazugeben. Knoblauch ist mindestens genauso essentiell wie die Auberginen selbst. Einen noch intensiveren Geschmack erhältst du, indem du ein paar ganze Zehen Knoblauch mit den Auberginen in den Ofen legst und sie zusammen brutzeln lässt. Auberginencreme Rezepte - kochbar.de. Wenn du keine Sesampaste magst, kannst die diese für eine türkische Variation einfach durch 1-2 EL Naturjoghurt ersetzen. Oft findest du in Auberginencremes auch Parmesan oder Feta. Foto: CC0 / Pixabay / shokotov Aubergine grillen ist nicht nur etwas für Vegetarier. Denn gegrillte Auberginen schmecken hervorragend und sind eine erstklassige Beilage für den… Weiterlesen Weiterlesen auf Grillen, aber nachhaltig: 10 Tipps von Grillkohle bis Vegetarisch Dips für Gemüse: Leckere Rezepte und Ideen Essen im Grünen: 5 ausgefallene Picknick-Ideen ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
Je nach persönlicher Präferenz kann man das Baba Ghanoush auch noch mit einer großen Portion Joghurt verfeinern, die ich aber diesmal ausgelassen habe. Und weil es zufällig gerade passte, beteilige ich mich noch rasch am tunkenreichen Blogevent vom Kochtopf, diesmal organisiert von Heike.
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