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Und: Ebenso wenig Sinn macht es auch diese Vorratssoße zum Beispiel mit einer anderen Soße zu kombinieren, die komplett andere Gewürze enthält. Sprich: Die Vorratssoße wird wie in diesem Rezept gekocht, die Soße, welche dazu gegeben wird, basiert jedoch auf einer asiatischen Gewürzmischung. Außer man ist sehr experimentierfreudig. Bratensauce selber machen - GuteKueche.ch. Was mache ich mit den Fleischknochen und dem Suppengrün, wenn ich meine Bratensoße habe? Beides eignet sich wunderbar für eine Brotzeit. Ein Butterbrot mit darüber gestreutem Schnittlauch ist ein gelungener Snack. Natürlich nur, wenn genügend Fleisch an den Knochen vorhanden ist. Alternativ kann das Fleisch auch ausgelöst und für eine Gemüse-Schweinefleisch-Pfanne verwendet werden. So leicht machen Sie Bratensoße auf Vorrat Portionen: 1 Liter Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 90 Minuten Zutaten für Bratensoße auf Vorrat: 2 kg Fleischknochen (vom Schwein) 250 g Suppengrün 1 Bund Maggikraut (Liebstöckel) 2 Zehen Knoblauch 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Salz 1 EL Pfeffer 1 EL Kümmel (ganz oder gemahlen) 1 Liter Wasser So bereiten Sie Bratensoße auf Vorrat zu Die Fleischknochen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Nach einer Weile kommt noch etwas Karotte, Petersilienwurzel oder Sellerie dazu. Alles immer schön im Topf bewegen. Am Schluss der ganzen Rösterei füge ich ein bis vier EL Tomatenmark hinzu, das nun ebenfalls mitröstet. Abgelöscht wird mit 1 L Rotwein. Dazu noch Lorbeerblätter, Pfeffer, etwas Salz. Ich stecke in den Braten ein Bratenthermometer, das mit einer Markierung angibt, welche Kerntemperatur erreicht werden soll. (Solche habe ich schon gerne an die besagten Neffen und Nichten verschenkt. Bratensoße mit knochen online. ) Das war jetzt etwa 20 Minuten Arbeit und nun muss man nur noch abwarten. Man kann spazierengehen oder lesen oder sonstwas tun - bei leise köchelndem Sud wird der Braten alleine weitermachen. Nach ein bis zwei Stunden (je nach Größe des Fleischstücks, von 2-3 kg) schaue ich nach: Wenn die Kerntemperatur im Fleisch erreicht ist, schalte ich den Herd ab und nehme das Fleisch heraus. Es ruht nun in einer warmen zugedeckten Schüssel und entspannt sich - wichtig, damit die Säfte sich im Inneren der Zellen zurückziehen und nicht rausspritzen, wenn man anschneidet.
Öl in einem Bräter erhitzen. Gerüstetes Suppengrün und Peterli gut anbraten. Tomatenmark und Knochen beifügen, 10 bis 15 Minuten braten, dabei immer rühren. Mit Wein und Fleischbouillon ablöschen – während etwa zwei Stunden köcheln lassen. Nach einer Stunde Gewürze wie Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeer hinzufügen. Je nach Geschmack könnt ihr die Sauce zusätzlich mit Senf oder Zitronensaft abschmecken. Sauce durch ein Sieb passieren, in die Pfanne zurückleeren. Mehl mit etwas Wasser verrühren und zur Sauce geben – unter stetem Rühren noch einmal 10 Minuten leicht kochen. Mit Salz würzen. Bratensauce selber machen ohne Wein Man kann die Bratensauce je nach Gusto mit ganz unterschiedlichen Weinen zubereiten. Doch es ist nicht nötig, Alkohol zu verwenden, um eine feine Bratensauce herzustellen. Ihr könnt den Bratensatz mit einer Flüssigkeit nach eurer Wahl auflösen. Bratensoße mit knochen den. Bratensauce ohne Wein kann mit Fond, Apfelsaft, Sojasauce, Balsamico o. Tomatenmark zubereitet werden. (Foto by: raulmellado/ Depositphotos) Mit folgenden Zutaten könnt ihr kombinieren: Bouillon Fonds Wasser Balsamico Apfelsaft Sojasauce Tomatenmark oder Tomatensauce Die Vorgehensweise bleibt sich jedoch gleich wie bei den Varianten mit Rotwein ohne Knochen.