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Sollte das Teigstück zu mehlig sein, hilft es, mit einem feuchten Lappen über die Arbeitsfläche zu wischen! Roggenbrötchen mit hefe full. Auf ein bemehltes Tuch mit dem Schluss (also der Seite mit dem kleinen Loch) nach unten setzen und 40 min gehen lassen. Die Brötchen umdrehen und für 18 min mit Dampf backen. Den Dampf ablassen und für eine knusprige Kruste weitere 5 min bei Umluft backen. Dies ist mein Beitrag zu Susans wöchentlichen Yeastspotting!
292 kcal und ca. 3, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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