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und muss man etwas beachten? ja, das geht, ich mach das öfter. ich ersetze auch manchmal durch rübensirup. ich ersetze 1:1, reduziere aber oft schon von vorneherein die angaben im rezept. (würde ich auch jedem mal empfehlen auszuprobieren. meistens ist so viel zucker einfach nicht notwendig. nachzuckern kann man den teig ja im zweifelsfall immernoch) statt 150g zucker nehme ich also z. B. Kuchen mit honig statt zuckerberg. 130g zucker oder honig. manchmal auch beides gemischt wenn ich von einem nicht genug habe. das ist vielleicht nicht die exakteste umrechnung, aber für mich ist backen keine wissenschaft sondern geschmackssache. und wie es einem am besten schmeckt muss man eben selbst herausfinden. einen anderen geschmack hat es mit honig schon, für meine familie und mich ist es nicht störend. aber auch das ist geschmackssache. viel spaß beim ausprobieren:-) Ja das geht, schau mal: Backen mit Honig statt Zucker Honig ist nicht zwangsläufig gesünder als Haushaltszucker, auch wenn sich diese Meinung hartnäckig hält. Honig hat nahezu gleich viele Kalorien, schadet ebenfalls den Zähnen und ist für Diabetiker ähnlich ungeeignet wie Zucker.
Ist Honig tatsächlich gesünder als Zucker? © Han van Vonno - Fotolia, Crisp photography, Han van Vonno Sollte man statt Zucker öfter Honig verwenden? Honig ist ein Naturprodukt und kann ein sehr wertvolles Lebensmittel sein. Normaler Haushaltszucker enthält 99, 8 Gramm Kohlenhydrate und 0, 1 Gramm Mineralstoffe und bringt es auf 380 Kalorien. Honig hingegen enthält in 100 Gramm 340 Kalorien, 80 Gramm Kohlenhydrate (Zucker) und 0, 2 Gramm Mineralstoffe. Die restlichen knapp 20 Gramm macht im Honig das Wasser aus, weshalb er auch etwas kalorienärmer ist als Zucker. Der Anteil an Mineralstoffen ist allerdings zu gering, um für die Ernährung eine bedeutende Rolle zu spielen. Kuchen Ohne Zucker Mit Honig Rezepte | Chefkoch. Über Obst, Gemüse und Vollkorn lassen sich viel mehr wichtige Inhaltstoffe aufnehmen. Kaltgeschleuderter Honig enthält antibakterielle und entzündungshemmende Stoffe, die beispielsweise bei Erkältung mit Halsschmerzen helfen können. Der wissenschaftliche Beweiß dafür steht zwar noch aus, viele Erfahrungsberichte sprechen jedoch für diese heilende Wirkung.
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