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Gemüsefrikadellen: Die Grundmasse von Gemüsefrikadellen besteht aus klein geschnittenem oder geraspeltem Gemüse. Dieses wird anschließend in Gemüsebrühe kurz gegart. Für die Bindung nehmt Ihr eine Mischung aus Ei und Haferflocken. Diese vegetarischen Frikadellen bringen viel Abwechslung auf den Speiseplan, wenn Ihr immer wieder neue Gemüsemischungen, Kräuter und Würzungen ausprobiert.
Ebenso die vorgesehene Kartoffelbeilage rechtzeitig planen und zubereiten. Möhren waschen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Die Möhrenscheiben in einen Kochtopf mit 2 EL nicht zu heißer Butter geben, darin wenden und unter mehrfachem Wenden etwa 1 – 2 Minuten zart anschmoren. 100 ml Brühe oder Wasser darüber gießen, erneut einmal aufkochen, danach die Möhrenstücke, je nach Dicke der Scheiben in weiteren ca. 15 - 20 Minuten weichkochen lassen. Mit Salz abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren. Je nach Bedarf ein paar EL Milch oder Schlagsahne hinzugeben und das Möhrengemüse erneut mit dem Stabmixer schön schaumig aufrühren und zugedeckt warmhalten. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen ausgedrückt darüber bröseln oder anstatt dem Brötchen Semmelbrösel hinzugeben. Eine geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Frikadellen mit paniermehl statt brötchen. Gewaschene Petersilie fein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin in ein paar Minuten weichschmoren. Zuletzt die Hälfte der feingeschnittenen Petersilie unter die Zwiebelmasse heben und den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleines Brötchen vom Vortag Zwiebel 350 g Rinderhackfleisch Ei Salz Pfeffer 2 EL Öl einige Blätter Lollo bianco oder Kopfsalat kleine Salatgurke Bund Radieschen 4 Sesambrötchen ca. Remoulade Röstzwiebeln Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Für die Frikadellen Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen 4 flache Frikadellen formen. Öl erhitzen und die Frikadellen darin pro Seite ca. 5 Minuten knusprig braten. In der Zwischenzeit Salat, Gurke und Radieschen putzen und waschen. 3. Salat kleinzupfen. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Brötchen halbieren. Untere Hälften mit Remoulade bestreichen. Abwechselnd mit Salat, Gurke, Radieschen und Frikadelle belegen. Frikadellen Mit Frischen Brötchen Rezepte | Chefkoch. Nochmals Remoulade daraufgeben, mit gerösteten Zwiebeln bestreuen und den Brötchendeckel auflegen. Ernährungsinfo 1 Person ca.