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Liebe Grüsse Joe Hallo Joe, mir erscheint dass auch zuviel, aber Gaues gibt es so an. Ich würde erst einmal die Hälfte nehmen. Man hat zuweilen den Eindruck, dass Gaues beim Diktieren der "Rezepte" seinem Naturell entsprechend nicht alle Zutaten skaliert hat, sondern auch mal das angegeben hat, was er halt immer so in den Bottich schmeißt. Ein bisschen Unschärfe scheint da mit einkalkuliert – soll ja nicht jeder einfach so Gaues-Brot backen können 🙂 Dem Vernehmen nach ist das Buch (daher) eher für erfahrene Bäcker geeignet, die das ggf. erkennen und zurechtrücken können. Sehr leckeres Brot, ich habs am Dienstag gebacken und bin sehr begeistert. Meine Kids essen es auch lieber als das Lidl-Brot, und das war bisher ihr Favorit. Insofern danke für das leckere Rezept! Gauges brot kaufen in frankfurt. LG Bernd Wenn ich in Hamburg meine Mutter besuche, schaue ich immer bei Gaues vorbei, die Brote und Brötchen, die ich probiert habe, waren sehr gut, die Vollkornberliner waren mir allerdings zu trocken. Ich habe mir sein Backbuch besorgt, es scheinen aber einige Irrtümer darin zu sein (Kürbiskernbrötchen ohne Kürbiskerne).
Gaues hatte seinen Namen gegeben und die Rezepte für die begehrten Brote. Gegründet hat die Bäckerei Kira Koenemann, die bis heute Inhaberin des Unternehmens ist. Zuletzt war Jochen Gaues Backstubenleiter "Jochen Gaues war bis Juli unser angestellter Backstubenleiter. Während er jetzt neue Wege gehen möchte, bleiben wir bei den beliebten Originalrezepten und bewährter traditioneller Backkunst. Gauges brot kaufen in der. Wir wünschen ihm alles Gute", sagt sie über den Weggang des Bäckers. Und Gaues erzählt: "Stück für Stück hat das so nicht mehr funktioniert für mich. " Er habe eine große Sehnsucht danach verspürt, wieder sein eigenes Ding zu machen: "Ich wollte backen, aber ich wollte endlich auch wieder den direkten Kontakt zu meinen Kunden. " Deshalb kündigte die gesamte Familie Gaues also bei Bäcker Gaues. Und begann, sich nach neuen Möglichkeiten in der Hansestadt umzusehen. "Zuerst gab es die Idee, eine Bäckerei zusammen mit einem Investor zu übernehmen. " Die gestaltete sich aber als so kompliziert, dass Gaues die Reißleine zog.
Schließlich ist das hier teilweise harte körperliche Arbeit", so Gür über die Konzeption der neuen Zentrale. "Außerdem wollte ich eine möglichst ökologische Backstube bauen. " Und das sei ihm auch gelungen. Acht Millionen Euro wurden hier investiert. Fünf davon in Grundstück und Gebäude, drei Millionen Euro in die Maschinen. "Es bringt unfassbar viel Spaß, hier zu backen", sagt Gaues und führt einen durch die riesigen Hallen, als sei es schon seine Bäckerei. Mittlerweile beliefern die beiden gemeinsam 13 bis 15 der alten Großkunden von Bäcker Gaues, darunter Cornelia Poletto und Tim Mälzer. Aber auch das Restaurant Störtebeker in der Elbphilharmonie, das Hotel Fontenay und das Grand Hotel Elysée. "Stück für Stück sollen es jetzt immer mehr werden", so Gür, der ganz anders als Gaues eher zurückhaltend ist. Gaues brot kaufen ohne rezept. Sie wollen sich die wichtigen Kunden langsam zurückerarbeiten. "Damit wir auch garantieren können, dass die Qualität immer stimmt. " Einen neuen Fahrer muss Gür unter anderem jetzt erst einmal für die vielen neuen Strecken einstellen.