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Treibstoff für den Kuchen Zwischen dem Essig und dem Backpulver gibt es eine ziemlich heftige chemische Reaktion. Dabei entsteht das Gas Kohlendioxid (CO2). Das Kohlendioxid steigt durch den Flaschenhals auf und wird von dem Luftballon aufgefangen. Das Gas steht so unter Druck, dass es den Luftballon aufpustet – so lange, bis es in der Flasche wieder ruhiger wird. Backpulver besteht hauptsächlich aus Natron. Das ist ein Mineralsalz, das zum Beispiel in Afrika am Tschadsee abgebaut wird. Weil es Gas bildet, mischen wir es in den Kuchenteig: Beim Backen zersetzt sich das Backpulver und bildet dabei Kohlendioxid. Das Gas erzeugt viele keine Luftbläschen im Teig, die den Kuchen locker, luftig und lecker machen. Bastele einen Mini-Heißluftballon mit einer Mülltüte!. Bevor es Backpulver gab, hat man Hefe in den Teig gegeben. Hefe besteht aus Hefepilzen, die sich im Teig vermehren und dabei Gas erzeugen. Im 19. Jahrhundert kam ein Chemiker auf die Idee, Natron statt Hefe in den Teig zu geben – das Backpulver war erfunden. Es ist viel unempfindlicher als Hefe und fast unbegrenzt haltbar.
Das sieht aus wie ein Zaubertrick und so könnt ihr das Experiment auch vorführen.