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Kartoffeln schälen und in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im Salzwasser einmal aufkochen und 5 Min. ziehen lassen! Abgießen und warm stellen. Kartoffeln mit mangold kroatisch. Die Butter zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Ist das Mehl etwas "angeröstet", erst mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei rühren, etwas einkochen und dann die Kartoffelscheiben hineingeben. Leise köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Kurz vor dem Anrichten die erwärmte Sahne zugeben und mit der Petersilie bestreuen.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 125 g Mozzarella Käse 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g) 1, 25 kg festkochende Kartoffeln 2 Eier (Größe M) EL Mehl Salz Pfeffer Öl 1 Knoblauchzehe Zwiebel 800 Mangold 150 Kirschtomaten Butter 200 ml Gemüsebrühe Speisestärke Crème fraîche gemahlene Muskatnuss Zubereitung 30 Minuten ganz einfach 1. Mozzarella abtropfen lassen und in 4 Scheiben schneiden. Um jedes Stück eine Scheibe Schinken wickeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Eier und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Hälfte der Kartoffelmasse mit den Händen 4 Rösti formen, dafür etwas Kartoffelmasse in eine Hand geben, je ein Stück eingewickelten Käse daraufgeben, mit restlicher Kartoffelmasse belegen und vorsichtig andrücken. Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–9 Minuten braten. Fertig gebackene Rösti im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) warm halten 2.