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Schupfnudeln sind eine raffinierte Beilage als Begleitung für Wildgerichte. Ein hervorragendes Grundrezept mit Kartoffeln. Bewertung: Ø 4, 3 ( 359 Stimmen) Zeit 50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Vorbereitung: am Vortag Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Butter erwärmen bis sie flüssig ist und mit passierten Erdäpfel, Dotter, Grieß, Salz und Muskat vermengen; den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen. Aus dem Erdäpfelteig fingerdicke Nudeln formen, in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. Schupfnudeln aus Süsskartoffel - Rezept | GuteKueche.at. 2 Minuten), abseihen und in Butter schwenken. Tipps zum Rezept Passt sehr gut zu Wildrezepte, Erdäpfel am besten vom Vortag verwenden. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE SÜSSKARTOFFEL-POMMES AUS DEM OFEN Eine köstliche Beilage sind diese Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen. Eine gesündere Variante zum das klassische Pommes-Frites-Rezept. LETSCHO Versuchen sie das Letscho Rezept. Selbstgemacht schmeckt es viel besser als aus dem Glas im Supermarkt.
Nährwertangaben: Eine Portion schwäbische Schupfnudeln, ca. 360 kcal und ca. 8 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten:
Um auf Nummer sicher zu gehen, könnt ihr zusätzlich etwas Kartoffelstärke unter den Teig mengen. Ein weiteres Plus von mehligkochenden Kartoffeln: Sie enthalten weniger Wasser. Das wiederum heißt: Bei der Zubereitung wird weniger Mehl benötigt, um Feuchtigkeit zu binden. Was uns zu unserem nächsten Punkt führt. Wie viel Mehl für Schupfnudelteig? Schupfnudeln mit kartoffeln von. Als wir zum ersten Mal Schupfnudeln selbst gemacht haben, hatten wir ordentlich mit dem Teig zu kämpfen. Die Masse war so klebrig, dass sie sich überhaupt nicht verarbeiten ließ. Also kippten wir Unmengen an Mehl nach. Die Schupfnudeln waren am Ende zwar durchaus lecker, schmeckten durch das viele Mehl aber nicht mehr so kartoffelig, wie wir das gerne gehabt hätten. Und genau das ist der Punkt. Je mehr Mehl ihr unter die Masse mengt, desto fester und "nudeliger" und weniger fluffig-kartoffelig werden die Schupfnudeln. Wir finden: Ein richtig oder falsch gibt es dabei nicht wirklich, vielmehr entscheidet der persönliche Geschmack. In vielen Rezepten werden Schupfnudeln "halb und halb", also aus so viel Mehl wie Kartoffeln zubereitet.