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Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die ersten Schokoküsse sollen um 1800 in Dänemark hergestellt worden sein. [16] Im 19. Jahrhundert entstanden in Konditoreien in Frankreich " Tête de nègre ", auf Deutsch "Negerkopf", hergestellt aus einer baiserartigen Masse und einem Schokoladenguss. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es sie auch in deutschen Konditoreien. 1920 begann Mayer Junior in Bremen mit der Fertigung dieser Spezialität in Deutschland und fertigt sie bis heute in kleinen Chargen. Grabower Küßchen Schokolade 9er | Online kaufen im World of Sweets Shop. Aus der 1890 gegründeten Konditorei von Edmund Niemetz in Linz wurde 1930 die Süßwarenmanufaktur Walter Niemetz. Hier wurde 1926 die Schwedenbombe entwickelt, so benannt nach einem aus Schweden stammenden Mitarbeiter. In den 1940er Jahren stellte die Firma Köhler eine Variante des Schokokusses her, Köhler's Wunder-Mohren-Tüte. Es waren Hörnchen mit einer Füllung aus Köhlerküssen, und in der Waffel waren kleine Überraschungen versteckt. Die Massenproduktion in Deutschland begann um 1950. Nährwert [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ein großer Schokokuss (Herstellerangaben zu Super Dickmann's) wiegt 28 g und enthält 3, 0 g Fett, 0, 8 g Eiweiß und 18, 8 g Kohlenhydrate.
Die Bezeichnung Mohrenkopf wird vereinzelt noch von herstellenden Unternehmen wie Dubler verwendet. [7] [8] Nach deutschem, österreichischem und Schweizer Lebensmittelrecht ist die Bezeichnung Schokokuss (und vergleichbare Namen, die auf Schokolade hinweisen) nur für Produkte zulässig, die mit echter Schokolade überzogen sind, nicht mit Fettglasur. [9] [10] [11] Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Herstellungsverfahren variieren. Wo kaufen Schaumküsse Zuckerfrei!? (Supermarkt). Der gezuckerte Eiweißschaum, der manchmal mit Kakao und/oder Rumaroma versetzt ist, wird auf eine Waffel aufgebracht und mit Kuvertüre überzogen, bei einigen Produkten auch mit Fettglasur. Früher wurde der weiße Schaum dazu in die Überzugsmasse getaucht, wodurch er vor dem Umdrehen einen charakteristischen "Zipfel" auf der Oberseite ausbildete. Im modernen Herstellverfahren wird die Glasur im Überzugsverfahren aufgebracht. Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Schokokuss ist in vielerlei Schokoladensorten erhältlich. Daneben gibt es noch weitere Produkte, die nach dem Überziehen mit Kokosraspeln, Krokantstreuseln oder Mandeln bestreut werden.
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Ganzer und halbierter Schokokuss Ein Schokokuss, Schaumkuss ( Deutschland und Schweiz) bzw. eine Schwedenbombe ( Österreich) ist eine Süßigkeit aus weichem Schaumzucker, der auf eine Waffel dressiert und mit Schokolade oder Fettglasur überzogen wird. Bezeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Westösterreich ( Vorarlberg), in der Schweiz und in Deutschland war auch Mohrenkopf, in Deutschland auch Negerkuss [1] verbreitet. Als Mohrenkopf ist regional allerdings auch ein anderes Gebäck bekannt. Schokokuss und (seltener) Schaumkuss kommen vor allem in Mittelwest- und Südwestdeutschland vor. [2] In Österreich wird die Süßigkeit als Schwedenbombe bezeichnet und unter dieser Bezeichnung von Niemetz hergestellt. Wo gibt es grabower schaumküsse werksverkauf. [3] In der Schweiz werden auch die Bezeichnungen Choco-Köpfli [4] bzw. Schoko-Köpfe [5] verwendet. Die Bezeichnungen Negerkuss und Mohrenkopf werden etwa seit Ende der 1970er Jahre [6] wegen der rassistischen Konnotation der Ausdrücke " Neger " und " Mohr " im offiziellen Sprachgebrauch vermieden.
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