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Schweinenacken Der Schweinenacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs... bis zur vierten oder fünften Rippe. Er ist stark von Fett durchwachsen (Fettgehalt etwa 10 bis 15 Prozent) und daher besonders saftig und aromatisch. Du bekommst ihn wet-aged vom Duroc oder dry-aged von Fleminger Strohschwein. Nach der 40tägigen Trockenreifung durch unseren Freund und Fleischsommelier Nils-Peter Czaja bekommt er ein Aroma, das Dich süchtig macht 😎. Andere Bezeichnungen sind: Hals, Kernbraten, Halsgrat Mehr Duroc, Extremadura Spanien Beim Duroc Schwein wurden die besten Eigenschaften von zwei Rassen kombiniert – dem Iberico aus Spanien und dem roten Jersey-Schwein aus Amerika. Vietnamesische Sommerrolle Gỏi Cuốn mit DUROC Schweinenacken und Garnelen | FrischeParadies. Rein äußerlich erinnert das Duroc an das deutsche Hausschwein, nur das rotbraune Borstenkleid, die Schlappohren und die berühmten schwarzen Klauen (pata negra) verraten seine Herkunft. Als eine der wenigen Rassen hat sich beim Duroc die Fähigkeit erhalten, intramuskuläres Fett zu bilden und einzulagern. Wahrscheinlich ist dieses Merkmal auf den relativ hohen Anteil von Wildschwein-Genen zurückzuführen, die mit der Guinea- und der spanischen Rasse eingekreuzt worden waren.
Bereiten Sie den Oskar mithilfe des Barbecook- Holzkohle-Starters vor. Legen Sie einige Zündwürfel von Barbecook das untere Gitter des Oskar. Den Holzkohle-Starter mit Holzkohle füllen, auf den Zündwürfeln platzieren und anzünden. Nach 15 Minuten hat sich eine weiße Schicht auf den Kohlen gebildet. Lassen Sie nun die Kohlen mit dem Safe-Drop-System in die Schale des Oskar fallen. Dann wickeln Sie einige vorgetränkte Oliven-Räucherspänen in Alufolie, stechen ein paar Löcher hinein und legen sie auf die Kohlen. Duroc schweinenacken rezept in english. Diese sorgen für einen köstlich subtilen Geschmack. Den Duroc-Schweinenacken auf den Rost legen und den Oskar schließen. Dank der einstellbaren Luftzufuhr oben und unten am Räucherofen behalten Sie während des gesamten Räuchervorgangs die volle Kontrolle. Den Duroc-Schweinenacken ca. 8 bis 10 Stunden lang bei einer Temperatur zwischen 100 °C und 120 °C räuchern. Nach einer Stunde etwas Bier in die dafür vorgesehene Schale des Oskar von Barbecook geben. Der Bierdampf sorgt dafür, dass der Schweinenacken schön saftig bleibt.
96 EUR Artikelzustand frisch und tiefkühlfrisch Lieferstatus sofort lieferbar Direkt dazu bestellen Kräuter Steakbutter (+5, 95 EUR) | 250gr (2, 38 EUR/100gr) US SPICY-BBQ Steakbutter (+5, 95 EUR) | 250gr (2, 38 EUR/100gr) Trüffel Steakbutter (+5, 95 EUR) | 250g (2, 38 EUR/100g) Bacon Steakbutter (+5, 95 EUR) | 250g (2, 38 EUR/100g) Anzahl Beschreibung Details Rezepte Duroc Nacken, frisch. Das Nackenstück vom Duroc Schwein hat einen hohen Fettanteil und eignet sich besonders gut zum Grillen. Sehr zart und saftig Der Artikel wird grammgenau verwogen 13915 Schweinerasse Duroc Ursprung Spanien Fütterung Spezialfutter, Cerealien Teilstück Nacken, cuello de cerdo Reifung wet-aged, mindestens 4 Tage Haltbarkeit: Steaks: mindestens 90 Tage (-18°C) Im Ganzen: 6 Tage ungeöffnet (<6°C) Verpackung vakuumverpackt Anlieferung Steaks tiefkühlfrisch, am Stück frisch Zubereitung Pfanne, Grill Pulled Pork vom iberischen Duroc Nacken (Sous Vide) Geröstete Kartoffelscheiben - Sour Cream 1 Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, auspacken und trocken tupfen.
Anschließend mit der Würzsauce beträufeln, zusammenrollen und in die Sauce dippen.