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Rotkohl (oder auch Blaukraut) kann man einfach selber machen! Rotkohl selber zu machen ist zwar etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich. Durch die Zugabe von säuerlichen Äpfeln, etwas Honig und Preiselbeer Marmelade wird er schön mild und fruchtig. Apfelrotkohl mit rotwein. Redaktionstipp: Rotkohl und Blaukraut sind das gleiche und beides ist die perfekte Beilage zum Gänsebraten und zu allen Weihnachtsbraten. Aber nicht nur zum großen Fest wird er gerne serviert, auch zum klassischen Sauerbraten gehört er dazu und er schmeckt zu allen Wild Rezepten, wie dem geschmorten Wildschweinrücken in Rotweinsauce. In diesem Rezept wird der Rotkohl am Ende der Garzeit mit einer kräftigen Rotwein Cassis Reduktion abgeschmeckt und erhält dadurch ein ganz besonderes Aroma, das man bei keinem fertigen Rotkohl im Glas findet. Zutaten für den Rotkohl (für 6-8 Portionen): 1 kg Rotkohl 2 EL Zucker 2 EL Salz 1 Zwiebel 3 Boskop Äpfel 2 EL Honig 200 ml Rotwein 50 ml Balsamico Essig 150 g Preiselbeer Marmelade 2 TL Gänse- oder Schweineschmalz Salz und Pfeffer Zutaten für die Reduktion: 350 ml Rotwein 250 ml Rinderbrühe 3 Nelken 4 Wacholderbeeren 3 Pimentkörner 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter 50 ml Cassis Zubereitung Rotkohl: 1.
1 / 3 Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Himbeeressig, Rotwein, Gemüsebrühe und Sauerkirschkonfitüre in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen. Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht kaltstellen. 1 kg Rotkohl | 50 ml Himbeeressig 150 Rotwein Gemüsebrühe g Sauerkirschkonfitüre Schüssel Gemüsemesser Schneidebrett 2 / 3 Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Rotkohl kurz anschwitzen. Wacholderbeeren, Nelken und Zimt zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. Apfel rotkohl mit rotwein pictures. 1 Stunde schmoren lassen. Nach 30 Minuten Kerngehäuse der Äpfel entfernen, in Spalten schneiden und mit in den Topf geben. Dunkle Schokolade grob hacken und ebenfalls zugeben. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Dunkle Schokolade grob hacken und ebenfalls zugeben. 2 EL Butterschmalz Wacholderbeeren Nelken Zimtstange Äpfel 80 Zartbitterschokolade, gesalzen 3 / 3 Cranberries unter den fertigen Rotkohl heben, mit Walnüssen dekorieren und servieren.
Das klassische Rotkohl-Rezept mit Apfel und Zwiebel, mit winterlichen Gewürzen (Nelken, Zimt und Kardamom) langsam eingekocht. Am besten am nächsten Tag aufwärmen. Vorgekocht und aufgewärmt schmeckt der Rotkohl gleich nochmal besser! Seit ich in Bayern wohne, esse ich sicherlich zweimal im Jahr einen Schweinsbraten im Wirtshaus bzw. in den Sommermonaten im Biergarten. Schön mit Dunkelbiersoße, Kartoffelknödeln und einem Krautsalat als Beilage. Manchmal gibt es auch Blaukraut als Beilage, und das finde ich besonders fein. Blaukraut, das ist das bayerische und österreichische Wort für Rotkohl. Etwas lustig fand ich die unterschiedliche Farbwahrnehmung anfangs ja, habe mich aber mittlerweile daran genauso gewöhnt wie an das "Grüß Gott" zur höflichen Begrüßung. Das für mich Besondere an dem Blaukraut im Wirtshaus: Es ist immer besonders geschmackvoll und "weich". Rotkohl mit Apfel Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Der Rotkohl hat quasi keine Bissfeste mehr, was sicherlich am langen Einkochen aber auch am Wieder-Aufwärmen liegt. Denn aufgewärmt schmeckt der Rotkohl am nächsten Tag, oder auch an den nächsten Tagen, umso besser!
Beim Kochen sollte man sich immer ausreichend Zeit nehmen. Das trifft hier besonders zu, denn der Rotkohl muss lange garen um sämig weich zu werden. Mindestens eine Stunde sollte man einplanen! Aufgewärmt am besten Gekochter Rotkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag nochmal besser! Im Kühlschrank kann man ihn bis zu drei Tagen aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung kann man ihn wunderbar portionsweise einfrieren und auch nach Monaten noch auftauen und genießen. Auch das Einkochen ist problemlos möglich. Hierbei ist wichtig, dass der Rotkohl nach dem Kochen noch ausreichend Flüssigkeit hat - daher ggf. Apfelrotkohl Mit Rotwein Rezepte | Chefkoch. etwas mehr Rotwein oder Brühe beim Kochen verwenden. Dann nach dem Kochen heiß in Einmachgläser randvoll abfüllen, verschließen und abkühlen lassen (bis der Unterdruck entsteht und der Deckel nach innen gezogen wird). Hinweis: Mit Verwendung eines Einkochtopfes klappt das Einkochen noch einfacher und sicherer. Klassisches Rotkohl Rezept Das klassische Rotkohl-Rezept mit Apfel und Zwiebel, mit winterlichen Gewürzen (Nelken, Zimt und Kardamom) langsam eingekocht.