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Neben Plätzchen werden zu Weihnachten auch jede Menge Lebkuchen vernascht. Statt ihn fertig im Supermarkt zu kaufen, solltest du dir dieses Jahr Zeit fürs Lebkuchen backen nehmen, denn selbst gemacht schmecken sie am besten. Lebkuchen backen macht in der Vorweihnachtszeit am meisten Spaß, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Inhalt Lebkuchen backen - Schritt für Schritt Wann soll man Lebkuchen backen? Wie werden Lebkuchen nach dem Backen weich? Wie lange ist Lebkuchen haltbar? Lebkuchen Ohne Butter Ohne Ei Rezepte | Chefkoch. Gut Ding will Weile haben. Der Lebkuchenteig muss nämlich 24 Stunden ruhen, bevor die Lebkuchen schließlich gebacken werden können. Denn nur so bekommen sie ihre typische Konsistenz. Grund dafür ist, dass beim klassischen Lebkuchen backen Hirschhornsalz oder Pottasche verwendet werden. Sie bewirken im Gegensatz zu Backtriebmitteln wie Hefe oder Backpulver, dass das Gebäck in die Breite statt in die Höhe geht. Beide Backtriebmittel brauchen jedoch, anders als Backpulver und Co., länger, um ihre Wirkung zu entfalten.
Den Lebkuchenteig zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 24 Stunden ruhen lassen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller), zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die 6 Oblaten jeweils quer dritteln (à ca. 6, 5 x 12 cm). Die Hälfte Teig mit einem Messer auf 9 Oblaten dünn verteilen und glatt streichen. Die Oblaten auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 18–20 Minuten backen. Inzwischen den restlichen Teig auf die übrigen Oblaten streichen und auf das zweite Blech legen und backen. Den fertigen Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Für den Schokoguss der Lebkuchen 250 g Kuvertüre grob hacken. Lebkuchen Ohne Fett Rezepte | Chefkoch. Diese zusammen mit 25 g Plattenfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre etwas abkühlen lassen. Anschließend für den Zuckerguss 175 g Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 2 EL Milch sowie 1-2 EL Zitronensaft glatt rühren. Je 9 noch warme Lebkuchen mit Kuvertüre, beziehungsweise Zuckerguss überziehen, mit Belegkirschen und Mandeln verzieren.
15 min. 58 kcal SteviaSweet Crystal Zutaten für 35 Plätzchen 100 g Butter 1/2 TL gemahlene Nelken gemahlener Zimt gemahlener Ingwer 1 Ei 100 ml Rahm 260 g Weissmehl 80 g Natron Backpulver Zurück Zubereitung ohne Zucker Butter und Gewürze in einer Pfanne erhitzen. Den Rahm in eine Schüssel geben und ein Ei dazuschlagen. Gut vermengen und unter ständigem Rühren in die heisse Buttermischung geben. Die restlichen Zutaten und Stevia Sweet Crystal mischen und in die Pfanne dazugeben. Vorsichtig zu einem gleichmässigen Teig verrühren, aber nicht übermässig kneten. Den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Lebkuchenteig ohne butter bar. Mit Förmchen kleine Lebkuchen ausstechen und diese auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. Nährwerte pro Portion 58 kcal 246 kJ Protein in g 5. 5 Kohlenhydrate in g 3.