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noch etwas mehr) 1 EL frisch geriebener Ingwer 3 TL Zucker 1 Bund Koriander Zubereitung Das Hackfleisch mit Garam Masala, Salz und Piment d'Espelette nach Geschmack würzen und in einer Pfanne scharf anbraten bis es krümelig und knusprig wird. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einer Schere klein schneiden. Die Spitzpaprika putzen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Hackfleisch zu den Nudeln geben und alles vermischen. Aus dem Limettensaft, Fischsauce, Sesamöl, zerdrückten confierten Knoblauchzehen, Ingwer, Zucker und Gewürzen ein Dressing herstellen und zum Salat geben - gründlich untermischen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmals mit Fischsauce und Piment d'Espelette abschmecken, den Koriander waschen und grob hacken. Unter den Salat heben und servieren.
Mit etwas Sojasauce ablöschen und noch kurz weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Ich nehme die ganz dünnen Reisnudeln. Die werden erst einmal für 5 Minuten in heißem Wasser eingeweicht. Danach sind sie bereits fast gar und brauchen nur noch 1, 2 Minuten in kochendes Wasser. Zuvor aber noch mit einer Schere etwas kürzen, dann lassen sie sich besser essen und außerdem besser mit dem Salat vermischen. Die fertigen Glasnudeln abgießen und zusammen mit dem nun etwas abgekühlten Hackfleisch zum Salat geben. Alles gut vermischen und sofort servieren. Am besten schmeckt der Glasnudelsalat, wenn er noch lauwarm ist. Einkaufsliste Glasnudeln Hackfleisch Staudensellerie Frühlingszwiebeln Paprika Chilischote Limetten Sojasauce Zucker Pfeffer Salz
Danach abtropfen lassen, knorpelige Stücke entfernen. Pilze in Streifen schneiden. Bereithalten. Glasnudeln für zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nudeln abgießen, abtropfen und mit einer Schere mit zwei bis drei Schnitten kürzen. Den rohen Reis in einem Pfännchen ohne Fett bei höherer Hitze rösten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt. Immer wieder schwenken und wenden, Reis verbrennt schnell. Körner in einer Gewürzmühle (oder mit dem Mörser) zermahlen. Der Mahlgrad sollte nicht zu fein sein, sondern noch grobkörnig bleiben. Bereithalten. Alle Kräuter waschen und kleinschneiden, Schalotte in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles bereithalten. Wer kein gekauftes Hack verwendet, muss jetzt noch das Stück Fleisch mit dem großen Wiegemesser zu Hack verarbeiten. Unter diesem Link seht ihr wie das genau geht. Nudeln mit den Pilzen kochen Chili, Limette, Zwiebeln und Hack dazugeben Minze und Reis ganz zum Schluss Alles mischen und nachwürzen Die schnelle Zubereitung: Etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, die eingeweichten Nudeln und die Pilze hinzufügen und für etwa zwei Minuten kurz kochen.
Alles wird aus Hack gemacht – auch in Asien. Der beste Beweis dafür ist dieser Glasnudelsalat mit Hack, der Dank frischem Gemüse und des Dressings mit Chilis und Limette trotzdem sehr leicht und frisch ist und damit perfekt ist als leichtes Mittagessen oder auch Beilage zum Grillen. Zutaten: (für ca. 4 Portionen) 400 g Hackfleisch 1 TL Öl zum Anbraten Asia-Gewürz (z. B. 5-Gewürze-Mischung, China Würzer oder auch Garam-Masala) 200 g Glasnudeln 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 rote Spitzpaprika Sprossen 5 EL Fischsauce Ingwer (daumengroßes Stück) 3 Knoblauchzehen 2 TL brauner Zucker 2 EL Sesamöl (dunkel) 1 Limette (Saft) Chiliflocken Koriander, frisch Chilis (rot und grün), frisch ggfls. Salz oder Sojasauce Und so geht's Für den Glasnudelsalat mit Hack die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (in der Regel werden die in einer Schüssel mit kochendem Wasser aufgegossen und ziehen darin 5 min, danach abgießen). Die Glasnudeln etwas abkühlen lassen und am besten mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. 1. In einem Topf etwa 1 l Salzwasser abgedeckt aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, Peperoni und Salz verkneten und kleine Bällchen formen. 2. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen un die Hackbällchen rundherum ca. 8 Min. knusprig braten. 3. Inzwischen Glasnudeln in das kochende Salzwasser geben, Topf vom Herd ziehen und ca. 5 Min. quellen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. 4. Knoblauch schälen und hacken. Limette halbieren und Saft auspressen. In einer Schüssel Knoblauch, Limettensaft und Sojasauce verrühren. Glasnudeln mit Paprika und Dressing mischen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 5. Auf eine Platte oder in Portionsschalen geben. Scharfe Hackbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und darauf verteilen.
Das Hack macht ihr am besten selbst, bei kleinen Mengen geht das ganz schnell. Wie es funktioniert seht ihr hier beim Larb Gai Rezept. Selbst gemachtes Hack hat den Vorteil, dass es kerniger schmeckt und wirklich frisch ist. An Bord solltet ihr mit Hackfleisch ohnehin vorsichtig sein. Durch die vergrößerte Oberfläche ist Hack anfälliger für Keime, es sollte immer sofort verbraucht werden. Die Glasnudeln "Woon Sen" werden aus Stärke und Wasser hergestellt, idealerweise aus Mungbohnenstärke, das ist die beste Qualität. Manchmal enthalten sie auch Erbsen- oder Maisstärke. Das schöne an Glasnudeln ist, dass sie kaum kochen müssen. Glasnudeln sind geschmacksneutral, sie saugen andere Aromen schnell auf. Nudeln kalt einweichen, Reis ohne Fett rösten Larb Woonsen, die Zutaten für zwei Personen (als kleinere Vorspeise) 50 g trockene Glasnudeln (1/2 Päckchen) 2-3 EL getrockneter schwarze Mu-Err China Pilze, (Holzohr- oder Wolkenohrpilze) 2 EL ungekochter Reis (Jasmin oder Risottoreis, kein Parboiled) 200 g Schweine-Hack nicht zu mager, (alt.