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2 Zucchini Salz scharfes Paprikapulver Zutaten für die Füllung: 100 g rote Linsen 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel ½ Paprikaschote 1 EL Tomatenmark Rauchsalz Pfeffer 100 g Schafskäse Rapsöl Zucchini kann man wunderbar füllen und heute habe ich für euch eine vegetarisch Variante, die ich vor kurzem ausprobiert habe. Und ein leckeres Abendessen war gerettet! Gefüllte Zucchini vegetarisch Zuerst die roten Linsen in 200ml Wasser ca. 5-10 Minuten ohne Salz kochen. Sie sollten nicht zu weich gekocht werden. Die Paprikaschote und die Zwiebel schälen und beides in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne (zu Amazon) ein wenig Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln und die Paprikaschote andünsten. Dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anrösten. Die Linsen dazugeben, mit Rauchsalz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und die Pfanne (Amazon) vom Herd nehmen. Den Schafskäse zerbröseln und die Hälfte davon in die Masse geben. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und ebenfalls zu den Linsen geben.
Gesunde Zutaten Wie bereits erwähnt, sind diese Zucchini-Boote mit einer herzhaften Kichererbsen-Mischung, Paprika und veganem Käse gefüllt. Ich habe auch das Zucchinifleisch verwendet, denn wenn man es mit verschiedenen Gewürzen zubereitet, ist es lecker und geschmackvoll! Wenn du keine Kichererbsen magst, könnest du stattdessen natürlich auch Bohnen (Kidneybohnen, weiße Bohnen, Pintobohnen, schwarze Bohnen …), Bohnenmus oder Linsen verwenden. Du kannst die Kichererbsen entweder selbst kochen oder Kichererbsen aus der Dose verwenden. Diese gefüllten veganen Zucchini-Boote sind: Fleischfrei, tiermilchfrei Relativ kohlenhydratarm Glutenfrei Herzhaft Geschmackvoll Toll als Abendessen unter der Woche oder als Beilage Gefüllte Zucchini schmecken einfach immer gut und sind sehr einfach zu machen. Solltest du dieses leckere Rezept ausprobieren, dann hinterlasse mir doch bitte unten einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung. Vergesse außerdem nicht, ein Bild davon zu machen und mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu verlinken!?
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