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2 gestr. TL Agar Agar (gibts im Bioladen) Zunächst wascht ihr die Johannisbeeren und kocht sie in einem Topf bei schwacher Hitze auf, bis sie platzen. Dann könnt ihr die durch ein Sieb passieren und die Kerne und Schalen entfernen. Wer diese nicht wegschmeissen möchte, kann damit übrigens einen tollen Likör aufsetzen. Einfach in einer Flasche mit Korn aufgießen und ziehen lassen. Nach ca. 2 Monaten kann man dann noch soviel Zucker hinzugeben wie man mag und hat einen fruchtigen Likör. Aber genug davon – es geht ja um die Marmelade. Nach dem Passieren hatte ich 750 ml Saft und habe diesen mit 200 g Agavendicksaft gesüßt. Probiert einfach wie süß ihr es gerne mögt. Ich mag es lieber säuerlich. Da man sehr wenig vom Agar Agar braucht verändert dieser auch den Geschmack eure Gemisches nicht. Einfache Vegane Erdbeermarmelade selber machen. Ich habe nun mit 4 g Agar Agar (2 g Agar Agar pro 500 g) gemischt und im Topf langsam zum kochen gebracht. Ca. 2 Minuten sollte der Saft kochen, dann kann er auch direkt in Marmeladengläser abgefüllt werden.
Besonders roh gerührte Sorten kommen oft ganz ohne zusätzliche Süße aus. Soll die Marmelade allerdings gekocht werden und über mehrere Monate haltbar sein, empfiehlt es sich, etwas Süße zuzugeben. Sie bewirkt, dass die Marmelade nicht so schnell verdirbt, insbesondere nach dem Öffnen. Zudem rundet zusätzliche Süße den Geschmack vieler Früchte ab. Süßungsmittel: so wenig wie möglich Die meisten Obstarten schmecken am besten, wenn sie mit Honig eingekocht werden. Heidelbeermarmelade mit agar agar 2. Sie sollten dafür hellen Blütenhonig bevorzugen, da dieser am neutralsten schmeckt. Auch Vollrohrzucker eignet sich zur Konservierung von Obst. Wegen seines starken Eigengeschmacks und seiner dunklen Farbe verliert die Marmelade allerdings stark an typischem Fruchtgeschmack und Aussehen. Zur Unterstützung der Süße können auch Trockenfrüchte oder Obstdicksäfte zugegeben werden. Als Faustregel gilt, dass etwa halb so viel Süßungsmittel wie Obst verwendet werden sollte. Wenn Sie sehr süße Früchte verarbeiten oder Trockenobst einsetzen, kann die Menge an Süßungsmitteln noch weiter reduziert werden.
Weihnachtliches Orangen-Gelée mit Agar-Agar Heute gibt es ein Rezept für weihnachtliches Orangen-Gelée mit Agar-Agar. Ich liebe Orangenmarmelade und hier bei uns auf Fuerteventura, ist diese auch super gut bekommen. Allerdings hat Orangenmarmelade ja meistens einen leicht herben, bzw. bitteren Nachgeschmack, was mir nicht so gut gefällt. Deshalb habe ich irgendwann mal versucht, Gelée aus frischem Orangensaft zu kochen und das hat super funktioniert. Weil das mit dem Gelierzucker hier so schwierig ist, verwende ich auch hier Agar-Agar. Heidelbeermarmelade mit agar agir contre. Den frischgepresste Orangensaft könnt ihr natürlich durch gekauften Saft ersetzen. Ich achte dann darauf, dass dieser ohne Zuckerzusatz ist, da beim Kochen weiterer Zucker dazu kommt und das Gelée somit ausreichend gesüßt ist. Das fertige Gelée ist super lecker und kein bisschen bitter 🙂 Auf diese Art und Weise könnt ihr euch übrigens ganz viele unterschiedliche Frucht-Gelée Sorten zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit leckerem Apfelgelée mit Zimt? Gerade jetzt zur Weihnachtszeit, ist Apfelgelée eine leckere Abwechslung zu herkömmlicher Marmelade.