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Das Mehlgemisch durch ein Sieb über den Eierschaum sieben und mit etwa der Hälfte vom Eischnee locker unterheben. Restlichen Eischnee hinzu geben und mit dem Rührlöffel einem luftigen Biskuitteig herstellen. Den Teig sofort auf das mit Papier ausgelegte Backblech gleichmäßig dick aufstreichen und in der Mitte der Backröhre mit Ober/Unterhitze in etwa 10 – 12 Minuten zu einem hellen Biskuitboden backen. Während dieser Zeit ein mit Wasser angefeuchtetes Küchentuch auf die Tischplatte legen. Die fertig gebackene Biskuitplatte aus der Backröhre nehmen, mit Hilfe des Backpapiers hochheben und mit der Oberseite nach unten auf das Tuch stürzen. Den Biskuit sofort von unten beginnend mit Hilfe des Küchentuches so zu einer Rolle aufrollen, dass das offene Ende der Biskuitrolle unten liegt. Die Rolle für 1 – 2 Minuten mit dem feuchten Tuch abdecken und etwas ausdampfen lassen. Biskuitboden mit gefrorenen himbeeren belegen versuche der wahlmanipulation. Danach das Tuch entfernen und die Biskuitrolle zusammen gerollt etwa 1 Stunde oder länger abkühlen lassen. Oder die Biskuitrolle gut in Folie eingewickelt über Nacht ruhen lassen.
Wenn ich viele Beeren habe, mische ich die Beeren bereits vorher schon mit dem Tortenguß, dann kullern sie beim Anschneiden nicht davon. Der Vorteil der Creme ist, dass der Boden nicht durchweicht bei vielen Früchten oder der Kuchen zu trocken ist, weil der Beerenpflücker faul war;o). Ich belege den Kuchen mit frischen oder tiefgefrorenen Beeren aus dem Garten, also Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder ein Gemisch aus diesen. Himbeertorte heute ein großes stück nur für stine ganz allein *kicher* - Rezept mit Bild - kochbar.de. MH 19. 2008, 07:56 Kirsche-Pfirsich oder Erdbeer (in der Saison) -meine Favoriten 19. 2008, 09:45 Zitat von Mitternachtshexe Der Vorteil der Creme ist, dass der Boden nicht durchweicht bei vielen Früchten wenn man keine creme mag, kann mag gegen das durchweichen des bodens ganz dünn marmelade auf den boden streichen (am besten eine fruchtsorte, die beim belag vorkommt) und erst dann mit obst belegen. ansonsten, unser kindheitsklassiker: vanillecreme auf den boden, bananenscheiben leicht versenken, schokoglasur obenauf. mmmh, da nehm ich gern in kauf, wenn die hose nicht mehr paßt 20.
Super einfach! Tolles Ergebnis mit nur wenig Aufwand - unsere Biskuit-Himbeertorte Zutatenliste für Portionen Eiweiß 4 Eigelb Zucker 270 g Vanillezucker 1 Päckchen Mehl 60 g Speisestärke 50 g Backpulver 1/2 TL TK-Himbeeren 600 g Schlagsahne 0, 5 l Zubereitung Eiweiß, Eigelb und Vanillezucker sehr lange schaumig schlagen. 2 Eiweiß, 4 Eigelb, 1 Päckchen Vanillezucker Mehl, Speisestärke und Backpulver einsieben und alles in eine gefettete Springform geben. 60 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 TL Backpulver Eiweiß und Zucker schaumig schlagen und löffelweise auf den Teig geben. 230 g Zucker Bei 175 Grad etwa eine halbe Stunde auf mittlere bis untere Stufe backen. Dann den Boden kalt werden lassen und in der Mitte aufschneiden. Auf die untere Hälfte die gefrorenen Himbeeren geben, darauf den Zucker streuen und dann die Sahne aufstreichen. Obstkuchen mit Gefrorenen Himbeeren und Tortenboden Zum Rezepte - kochbar.de. 600 g TK-Himbeeren, 41 g Zucker, 0, 5 l Schlagsahne Die obere Bodenhälfte auf die Füllung legen und einige Stunden stehen lassen (nicht im Kühlschrank). Oder aber man lässt die Himbeeren vorher auftauen, wenn nicht genug Zeit ist.