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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Die Quittenmasse vom Herd nehmen und den Zucker dazu geben. Wiederholt auf den Herd stellen und auf höchster Stufe, unter ständigem Rühren, sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe (nach ca. Omas rezept für quittenmarmelade 360. 3 Minuten) machen. Ist diese zu Eurer Zufriedenheit ausgefallen, die Quitten Marmelade in Schraubgläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Tipp: Das Abbrühen erleichtert Euch die Schälarbeit. Natürlich könnt Ihr auch die Quitten waschen und normal schälen. Die Handschuhe empfehle ich wegen der doch recht säurehaltigen Quitte, damit schont Ihr Eure Haut. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit 🙂 Bärbel Weitere Rezepte und Empfehlungen
Dieses Rezept von Quittenmarmelade stammt aus Oma´s Küche. Quitten findet man auf gut sortierten Grünmärkten. Foto Bewertung: Ø 4, 2 ( 273 Stimmen) Zeit 50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Den weißen Flaum auf der Schale der Quitten mit einem Küchentuch abreiben. Dann die Quitten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch kleine Stücke schneiden. Die Quittenstücke mit Wasser bei geringer Hitze 25 Minuten zugedeckt weich kochen. Die Äpfel waschen, gut abtropfen lassen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Klein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Quittengelee nach Omas Rezept | EAT SMARTER. Die weich gekochten Quittenstücke mit etwas Kochflüssigkeit und den Apfelstücken pürieren. Das Fruchtpüree mit dem Zucker in einem großen Kochtopf gut vermischen. Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
Quitten pürieren Die Gewürze, Sternanis und Zimtstange aus der Fruchzubereitung entnehmen. Die weich gekochten Fruchtstücke mit einem Pürierstab fein pürieren. Quittenpüree passieren Das Fruchtpüree passiere ich nun durch ein feines Sieb. Verwende eine Schöpfkelle und streichle die Grundzubereitung durch das Sieb. Detail passieren Der Trester von Quittenfasern verbleibt im Sieb. Die restliche passierte Fruchtzubereitung von der Sieb-Unterseite abnehmen und den Trester entsorgen. Safran vorbereiten Als Geheimzutat habe ich Safran ausgewählt. Das wunderbare Gewürz passt farblich und optisch hervorragend dazu. Die Safranfäden in einem Schnapsglas in warmen Wasser einweichen. Safran ergänzen Die Safranfäden mit der Flüssigkeit zur Quittenzubereitung geben. Gelierzucker ergänzen und so wird die Marmeladen-Konsistenz perfekt Gelierprobe Den vorbereiteten Quittenbrei mit dem Gelierzucker ergänzen und aufkochen. Omas rezept für quittenmarmelade in french. Orientiere Dich an der angegebenen Menge Zucker, manchmal braucht es etwas mehr oder weniger vom Gelierzucker.