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Zwar muss man sich so ein Set auch erst mal kaufen, aber am Ende dürfte sich das gerade für Leute die viel Kochen oder wenig Zeit haben mehr als rentieren. Speichert meine Blog-Seite in euren Favoriten – für immer aktuelle Rezepte, Berichte und Eis-Test Mein Blog "FoodLoaf" ist auch auf vielen sozialen Kanälen vertreten. Ich würde mich freuen wenn ihr mir dort folgt! Pfefferpotthast rezept dortmund germany. Facebook ( Foodloaf) liken YouTube-Kanal: " " Google+: B. Darius B. " Instagram: " Typ_FoodLoaf " Pinterest: " Foodloaf " Zutaten für das Pfefferpotthast Rezept für 2-4 Portionen, je nach Menge der Beilagen an Gurken und Brot 1 Kg Rindergulasch 700 g Zwiebeln 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Kapern Pfeffer, gemahlen und ganz, je nach Gusto (es muss deutlich nach Pfeffer schmecken! ) 5-8 Nelken, je nach deren Alter und Aroma 3 Lorbeerblätter Öl zum Anbraten Salz 3 Scheiben Zwieback oder 3-4 EL Paniermehl Für das Pfefferpotthast Rezept das Fleisch portionsweise scharf anbraten für die Röstaromen. Jeweils ein paar mal mit Wasser ablöschen um die Röstaromen zu lösen, dann erneut anbraten usw.
Auch ein gut Teil schärfer als ein Potthast, wie man es für gewöhnlich hier im Dortmunder Raum bekommt. Versucht es; meine Gäste waren bisher ohne Ausnahme begeistert. Noch ein Tipp: Falls das Potthast trotz allem mal nicht würzig genug und keine Würzmischung mehr zur Hand ist, ein harmonisch abgestimmtes Wildgewürz peppt ihn auf.
1. Pfefferpotthast wurde bereits 1378 in der Dortmunder Stadtchronik erwähnt, und noch heute serviert man es zu offiziellen Geschichte nach hat eine Dortmunder Bürgerin im Mittelalter die Stadt verraten, sie wurde zur Strafe dafür verbrannt, und man feierte ein Freudenfest mit Pfefferpotthast. 2. Das Gulasch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln ebenfalls. Schmalz, wenn vorhanden in einem gusseisernen Topf erhitzen, und das Fleisch anbraten. Zwiebeln dazugeben und goldgelb werden lassen. Mit Bier ablöschen, Fleisch und Zwiebel sollen gut bedeckt sein. Nelken, Piment und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Lorbeerblätter einreißen und hinzugeben. Pfefferpotthast rezept dortmund 5. 3. Köcheln lassen, die Zwiebeln sollten zerfallen sein wenn das Fleisch gar ist, ca. 1 1/2 Std. Mit Paniermehl binden, Vorsicht es kann schnell zu dick werden. Immer nur 1 El davon zufügen, rühren, erst dann den nächsten Löffel in da Ragout. Salzen, Kapern dazugeben, etwas Zucker. Der Pfefferpotthast sollte sämig, aber nicht dick sein, event.
Ich gehöre zu den Anderen und bevorzuge kleinere Stücke. Ich schneide das Fleisch in ungefähr drei Zentimeter große Würfel, da sich beim Anbraten mehr Röstaromen entwickeln können. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Das Schmalz in einem topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und alles gut durchmischen. Das Fleisch und die Zwiebelwürfel so lange schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig sind, hin und wieder alles durchmischen, damit das oberste nach unten befördert wird. Anschließend so viel Fleischbrühe hinzufügen, sodass alles gut bedeckt ist. Westfälischer Pfefferpotthast Rezepte | Chefkoch. Die Gewürze ebenfalls hinzufügen. Dazu die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und die Gewürznelken in ein Tee-Ei geben, damit sie ihre Aromen abgeben und sie am Ende des Kochvorgangs wieder entnommen werden können. Dadurch, dass die Pfefferkörner sich nicht im Essen verteilen, hat das Gericht eine sehr schöne Pfeffernote, ohne scharf zu schmecken. Für die Schärfe können Sie noch etwas Pfeffer aus der Mühle hinzugeben.
Passt bestens zu Dortmunds berühmtestem Gericht: Ein frisch gezapftes Dortmunder Bier. Oder auch mehrere, meint Günther Overkamp. © Dieter Menne Um ein traditionelles Dortmunder Gericht rankte sich anno 1378 eine dramatische Geschichte von Liebe, Verrat und Tod. Koch Günther Overkamp erzählt sie und verrät sein spezielles Rezept. Dortmund / 20. 03. 2022 / Lesedauer: 2 Minuten Wir beamen uns mal eben 644 Jahre zurück in das Jahr 1378 in die kleine Stadt Düörpm. Dortmunder Pfefferpotthast in der Brottasse - Rezept - kochbar.de. Da hatte die Witwe Agnes von der Vierbecke ein Krösken mit dem Ritter Dietrich, der mit seinen Trupps die Stadt einnehmen wollte. Overkamps Lecka-reien Über meine Zubereitung wurde süffisant gelächelt Und endlich hier das Rezept:
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