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Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen; oder gründliche Anweisung, wie man ohne Vorkenntnisse alle Arten von Speisen und Backwerk auf die wohlfeile und schmackhafteste Art zubereiten kann. Ein unentbehrliches Handbuch für angehende Hausmütter, Haushälterinnen und Köchinnen. Rezept für holunder konfitüre kaufen. Herausgegeben von Sophie Wilhelmine Scheibler geb. Rohland | Berlin, 1835 Vier und zwanigster Abschnitt: Vom Einkochen der Obst-Muße 809. Pflaumenmuß zu kochen Zu 3 Schüsseln voll recht reifer Pflaumen, von denen sich die Steine leicht ausschneiden lassen, nehme man einen Graskorb voll Fliederbeeren, pflücke sie von den Stielen und setze sie einem Kessel zum Feuer, damit die Beeren durch leises Kochen aufspringen, sobald dies geschehen, preßt man die Beeren durch einen Beutel, gießt den gewonnenen Saft in den zum Kochen des Pflaumenmußes bestimmten Kessel, giebt auch gleichzeitig die ausgekernten Pflaumen hinzu und läßt beides, unter stetem Umrühren mit einer Kelle, auf dem Boden kochen. Das Anbrennen giebt dem Muße einen höchst unangenehmen Geschmack, daher solches durch fleißiges Rühren zu vermeiden.
700 g Holunderbeeren mit einem Schuss Wasser in einem großen Topf weich kochen und anschließend mit der Flotten Lotte (*) oder dem Fleißigen Lieschen (*) entsaften. Die geschnittenen Apfelstücke mit einem Schuss Zitronensaft sowie 500 g Saft von den Holunderbeeren zum Kochen bringen, mit dem Stabmixer (*) pürieren und anschließend den Gelierzucker hinzugeben. Die Apfel-Holunder-Marmelade nochmals aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn die Marmelade sprudelnd kocht. Die Gelierprobe machen. Dafür etwas Marmelade auf einen Kochlöffel geben. Rezept für holunder konfitüre marmelade. Wenn diese nach kurzem Abkühlen stockt, ist sie fertig. Die Apfel-Holunder-Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser (*) abfüllen, verschließen und 20 Minunten bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer oder Einkochautomaten (*) einkochen. Alternativ die Konfitüre vor dem Verschließen und nach kurzem Abkühlen mit einem Schuss 60-%igen Rum (*) abdecken. ****** Tipps zur Herstellung von Apfel-Holunder-Marmelade: TIPP 1: An erster Stelle ist beim Einkochen von Marmelade auf die Hygiene zu achten.
Außerdem kannst du das Rezept auf Wunsch in ein Holunder-Gelee-Rezept umwandeln, indem du das Fruchtpüree einfach weglässt. Rezept "Holunder-Konfitüre" – Zutaten: 1kg Holunderbeeren (ohne Zweige) 1kg Gelierzucker 1:1 (oder entsprechende Menge Gelierzucker 2:1 oder 3:1) Saft von 1 Zitrone 500ml Wasser Holunder-Konfitüre kochen – Zubereitung: Die Holunderbeeren zusammen mit dem Wasser und dem Zutronensaft in einen Topf geben. Aufkochen, dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, danach durch ein Sieb streichen. Saft und Fruchtpüree auffangen (sollte insg. ca 1l ergeben). Den Holundersaft/-Püree (in Liter) abmessen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker zusammen zurück in den Topf geben. Rezept für holunder konfitüre mit. Für 1 Liter Holunderpüree nimmst du 1kg Gelierzucker 1:1 (oder 500g Gelierzucker 2:1 usw. ). Aufkochen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Heiß in Einweckgläser füllen, die Deckel gut zudrehen, die Gläser auf die Deckel stellen und so auskühlen lassen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit den Zitronenscheiben, dem Sirup, dem Wein, Apfelsaft und dem Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. 2. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, eine Gelierprobe durchführen und das Gelee in vorbereitete Gläser füllen. Nach Belieben die Vanilleschote wieder entfernen. 2 Holunderkonfitüre Rezepte - kochbar.de. Die Gläser sofort verschließen, umdrehen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Wieder drehen und auskühlen lassen.
Dunkel-lila, fast schwarz, extra fruchtig und selbstgemacht! Ich steh voll auf Holunder. Zutaten Ca. 500g Holunderbeeren 330g Gelierzucker 1:1 1 Teelöffel Zitronensaft Bemerkung Vorsicht! Rohe und ungenügend erhitzte Holunderbeeren sind giftig! Sie verursachen Magenbeschwerden und erbrechen. Auch die Kerne enthalten den Schadstoff "Sambunigrin". Daher die Kerne unbedingt durch aussieben entfernen. Die "krumme" Gewichtsangabe ergibt sich daher, da sich schlecht abschätzen lässt, wie viel Fruchtpüree du aus den Holunderbeeren erhältst. Holunder-Konfitüre Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Bei mir waren es aus etwa 500 g Beeren = 330 g Holunderpüree. Bei der Verwendung von Gelierzucker 1:1 benötige ich daher auch 330 g Zucker. Wenn du also mehr oder weniger Holunderbeeren sammelst als ich, müsstest du die Menge des Gelierzuckers entsprechend anpassen. Zubereitung Die gesammelten Holunderbeeren müssen zunächst verlesen werden. Zupfe nur die ganz Schwarzen ab. Wasche sie anschließend und lass sie in einem Sieb abtropfen. Püriere die Holunderbeeren mit einem Mixstab.
Streiche das Püree gründlich durch ein feines Sieb. Es sollten die trockenen Kerne und Schalen zurückbleiben. Wiege das erhaltene Fruchtmark direkt in einen Topf ab. Wiege die gleich Menge Gelierzucker (1:1) dazu und rühre die Masse durch. Koche das Holunderpüree zusammen mit dem Gelierzucker bei starker Hitze auf. Rühre dabei gelegentlich durch. Konfitüren Holunder Rezepte | Chefkoch. Lass die Masse für 4 Minuten sprudelnd kochen. Füge noch den Zitronensaft hinzu. Fülle die kochend heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser ab und verschließe sie sogleich. Stell sie für 5 Minuten auf den Deckel, dann wird auch die Innenseite des Deckels sterilisiert.
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